了解意大利葡萄酒，從這里開始

　　作為老牌產(chǎn)酒國，意大利葡萄酒在產(chǎn)量和質(zhì)量上都能與法國并駕齊驅(qū)，托斯卡納(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)在國際市場上的知名度也不遜于波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)。逾兩千個葡萄品種、二十個法定產(chǎn)酒區(qū)以及數(shù)百年文字記錄的釀酒歷史共同構(gòu)成了意大利輝煌的葡萄酒文化。然而，多樣的品種和產(chǎn)區(qū)也讓許多人在挑選意大利葡萄酒時感覺有些無從下手。了解經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，分辨本地特色品種，這便是初涉意大利產(chǎn)區(qū)的酒友們開始的地方。

　　雖然赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等國際品種在意大利也能產(chǎn)出品質(zhì)極高的美酒，不過本地品種才是最初讓意大利葡萄酒揚名世界的功臣。從桑嬌維塞(Sangiovese)到特雷比奧羅(Trebbiano)，意大利的本地品種豐富多彩，只要能初窺門徑，就能發(fā)現(xiàn)其中的無窮樂趣。

　　簡單來說，意大利葡萄酒可一刀切成兩大類——餐酒和高端酒。餐酒價格較低，是意大利人民餐桌上的中流砥柱。這些酒通常以果味為主，起泡酒和靜止酒都有，酒體偏輕，且十分適合搭配意大利美食。高端酒則來自于意大利的二十個法定產(chǎn)區(qū)，復(fù)雜的地形和氣候，再加上繁多的葡萄品種，可以想象意大利的產(chǎn)區(qū)葡萄酒是多么令人眼花繚亂。超級托斯卡納(Super Tuscans)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、經(jīng)典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)和阿瑪羅尼(Amarone)都是其中的佼佼者。

　　一、經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

　　1、皮埃蒙特

　　皮埃蒙特位于意大利東北角，以宏大、結(jié)實的巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒聞名，同時也是如今非常流行的莫斯卡托(Moscato)起泡酒的產(chǎn)地。該產(chǎn)區(qū)最重要的三個葡萄品種是巴貝拉(Barbera)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和多姿桃(Dolcetto)。上面提到的巴羅洛和巴巴萊斯科都是由“霧葡萄”內(nèi)比奧羅釀成。

　　2、托斯卡納

　　一提起意大利葡萄酒，很多人首先想到的都是托斯卡納，起伏的山丘、中世紀(jì)城堡、一望無際的葡萄園是人們對這個產(chǎn)區(qū)的共同印象。桑嬌維塞是當(dāng)?shù)氐拿餍瞧贩N，以此聞名的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)則包括經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)及高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)。除了本地品種桑嬌維塞之外，赤霞珠和梅洛(Merlot)等國際品種也在這里名聲大噪，成就了離經(jīng)叛道的超級托斯卡納。

　　3、上阿迪杰(Alto Adige)

　　地處阿爾卑斯(Alps)山腳的上阿迪杰有著世界上數(shù)一數(shù)二的葡萄園美景，以白葡萄品種灰皮諾(Pinot Grigio)為主導(dǎo)品種。涼爽的夜晚和陽光燦爛的白天形成了可觀的氣溫日較差，為葡萄帶來了極佳的酸度，最終產(chǎn)出酒體適中、風(fēng)格爽脆、香氣明快的干型白葡萄酒。

　　二、知名葡萄酒

　　超級托斯卡納：由桑嬌維塞和赤霞珠、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛以及西拉(Syrah)混釀而成的葡萄酒。由于風(fēng)土多樣性和混釀選擇的差異，超級托斯卡納的風(fēng)格也趨于多變。

　　巴羅洛和巴巴萊斯科：二者既指皮埃蒙特的子產(chǎn)區(qū)，又指產(chǎn)區(qū)中由內(nèi)比奧羅釀制而成的葡萄酒。皮薄粒小的內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒顏色雖淺，但單寧充沛、酸度極高，且風(fēng)味富于變化，陳年潛力巨大，是不可多得的好酒。

　　阿瑪羅尼：產(chǎn)于意大利東北部的威尼托(Veneto)，全稱瓦坡里切拉-阿瑪羅尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)。由部分風(fēng)干葡萄釀制的阿瑪羅尼果味濃郁，櫻桃、葡萄干、李子和香料風(fēng)味突出，常被認(rèn)為是意大利最宏大醇厚的葡萄酒之一。

　　灰皮諾：意大利的標(biāo)志性白葡萄酒非其莫屬，而最知名的產(chǎn)區(qū)則在上阿迪杰。與阿爾薩斯(Alsace)口感油滑的灰皮諾不同，意式灰皮諾風(fēng)格清淡，酸度鮮活，還伴有精致的礦物味，是夏季最受歡迎的飲品之一。

　　三、配餐選擇

　　意大利葡萄酒是為意式美食而生，這兩者的搭配往往都能令對方增色不少。具體來說，若是需要和意面或者燒烤一起享用，基安帝葡萄酒是個不錯的選擇;若要搭配牛排等肉類大菜，則可以選擇巴羅洛或者巴巴萊斯科，它們宏大的結(jié)構(gòu)完全可以駕馭高脂肪、高蛋白、味道濃郁的菜式。海鮮類菜式由于口味清淡，一般更適合與白葡萄搭配，意式灰皮諾就是個理想選擇，它激爽的酸度不僅能讓人胃口大開，還能降低菜肴的油膩感。