皮埃蒙特Piémonte：意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的勃艮第

　　相比于法國(guó)葡萄酒，意大利葡萄酒在國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)上顯得知名度要低很多，流行度也較低，說起法國(guó)酒，酒友們對(duì)波爾多勃艮第侃侃而談，而說起意大利葡萄酒，能較完整的說出它的特點(diǎn)的人怕是不多，其實(shí)意大利的葡萄酒與法國(guó)酒都有一定的相似之處，比如意大利的皮埃蒙特，它可以與法國(guó)的勃艮第進(jìn)行類比。

　　意大利如此之多的酒區(qū)，印象深刻的莫過于Piémonte (意大利文，英文為Piémont，漢語譯為“皮埃蒙特”)，這是一個(gè)具有頗多傳奇色彩的邊境地區(qū)。直到19世紀(jì)初期時(shí)Piémonte還是Savoie(莎瓦)公爵的領(lǐng)地，將近19世紀(jì)中期，當(dāng)莎瓦公爵將自己領(lǐng)地的主要部分 Savoie(薩瓦地區(qū))與Nice(尼斯)交給了當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王拿破侖三世。而隨后的意大利展開了聲勢(shì)浩大的統(tǒng)一運(yùn)動(dòng)(1859年—1861年 間)，Piémonte扮演著心臟的角色。統(tǒng)一之后，Turin(都靈，Piémonte地區(qū)的首府)還一度成為意大利的首都，之后更扮演了意大利的工業(yè)革命初期的最佳代表。利用位于法國(guó)邊境的優(yōu)勢(shì)，還有許多法裔貴族在境內(nèi)，使得當(dāng)?shù)乇绕鹨獯罄硟?nèi)其他產(chǎn)區(qū)更有生機(jī)，同時(shí)擁有更先進(jìn)的葡萄酒業(yè)。

　　Piémonte最大的特色與進(jìn)步是在葡萄種植上，每一處都找到適合種植的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N，搭配著適合的釀酒技術(shù);目前擁有42個(gè)DOC與7個(gè)DOCG(法定產(chǎn)區(qū)，全意大利有307個(gè)DOC與30個(gè)DOCG)，是意大利境內(nèi)擁有最多DOC的地區(qū)，產(chǎn)量占所有DOC產(chǎn)量的40%，而且絕大部分是單一葡萄品種釀造，并在酒標(biāo)上標(biāo)明。

　　目前約有5萬公頃的葡萄園，高度普遍分布在海拔150～350米之間，面南的葡萄園種植Nebbiolo(奈比奧羅)，最涼爽的葡萄園種植 Dolcetto (多伽托)或是Moscato(莫斯卡托，麝香的意大利語叫法)，至于其他地方通常是種植Barbera(芭貝拉)。

　　Piémonte代表性產(chǎn)區(qū)

　　說到產(chǎn)區(qū)，Barolo(巴羅洛)與Barbaresco(芭芭羅斯)為當(dāng)之無愧地是Piémonte的代表。Piémonte的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分布在Langhe(朗格)和Monferrato兩處丘陵區(qū)，而Barolo與Barbaresco就位于Langhe區(qū)，這兩個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)隔著Piémonte的一大城市——Alba(阿爾巴)市遙遙相望。Alba市還是Piémonte的Tartufo(松露)的重要產(chǎn)地，如果你有空到此一游，可真該好好嘗嘗真正的松露的美味。

　　Barolo一直有王者之稱，是Nebbiolo的代表性產(chǎn)區(qū)，典型特色是結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、酸度明顯、單寧強(qiáng)勁而味道飽滿。年輕的時(shí)候散發(fā)出紅色漿果與香料氣息，陳年后有著煙草、松露、皮革、干果的氣息。

　　位于Alba市北方的Barbaresco以前沒有Barolo那么有名，這里也是使用Nebbiolo釀制葡萄酒，也是Piémonte質(zhì)量最好的產(chǎn)區(qū)之一，口感較Barolo更為細(xì)致高雅。

　　Barbera d’Alba(阿爾巴的芭貝拉產(chǎn)區(qū))位于Barolo與Barbaresco之間，也就是Alba市周圍，Barbera(芭貝拉)為此地當(dāng)家的葡萄品種，產(chǎn)出的葡萄酒則具有豐富的果香，而且酒體扎實(shí)。

　　Asti(阿斯蒂)地區(qū)的Moscato d’Asti(阿斯蒂的莫斯卡托產(chǎn)區(qū))，以Moscato葡萄釀制，通常稱為Asti Spumante(起泡阿斯蒂)，有著濃郁的玫瑰與梨子的氣息，口感清爽甜美，適合作為開胃酒，也是甜品的好搭檔。

　　Barbera(芭貝拉)以前有著產(chǎn)量雖大但酒體瘦薄的不佳印象，但目前來看，這里的釀酒技術(shù)與葡萄質(zhì)量的水平都有了顯著提高，Barbera 已是Barbera d’Asti最佳的葡萄品種，通常與 Nebbiolo、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Pinot Noir(黑比諾)混合釀制，酒體更為飽滿有層次，有著非常精彩的表現(xiàn)。

　　Gavi(佳維)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是用Cortese(科特塞斯)品種釀制，一直都是Piémonte的代表性白葡萄酒，口感清爽活潑，很適合較清淡的佳肴。

　　當(dāng)家的葡萄品種

　　Nebbiolo、Barbera、Dolcetto、Moscato，Cortese

　　Nebbiolo可是意大利地位最高的葡萄品種，它與托斯卡納的Sangiovese (桑嬌維塞)品種是意大利在全球葡萄酒界赫赫有名的兩大支柱，Piémonte有12個(gè)DOC與DOCG使用Nebbiolo釀酒，最具代表性的產(chǎn)區(qū)不是產(chǎn)量最大的Gattinara(加蒂納拉)，而是Barolo與Barbaresco兩地。

　　Nebbiolo具有高酸度高單寧的特點(diǎn)，釀出的酒酒體看似色澤淡雅，往往讓第一次接觸它的酒友大吃一驚，筆者就是如此，當(dāng)場(chǎng)被那漂亮的紅色漿果香和淡淡的玫瑰、煙草、略帶皮革的香氣所迷惑，以為是款柔順清爽的餐酒，沒想到那么細(xì)致高雅，慢條斯理，很有個(gè)性，讓我當(dāng)場(chǎng)拜倒，我已不記得是哪個(gè)酒莊出的，因?yàn)榫茦?biāo)破損嚴(yán)重，只記得好像是1978年，從此，筆者就成了Nebbiolo迷。

　　Barbera葡萄的形象一直不夠好，產(chǎn)量很大，質(zhì)量較一般，很多地區(qū)都有種植，特別在d’Alba(阿爾巴)、d’Asti(阿斯蒂)、 d’Alessandria(亞歷山德里亞)等地。以前這幾個(gè)地區(qū)由于缺乏用心照顧葡萄園，所以Barbera酒有時(shí)有點(diǎn)兒粗獷，酸度偏高。1980年 后，釀酒的技術(shù)大幅改進(jìn)，產(chǎn)出飽滿熱情的Barbera好酒，目前好的Barbera會(huì)在新的橡木桶中陳釀，有一番全新的風(fēng)采。

　　一向以果香充沛聞名的Dolcetto是適合在年輕時(shí)所品嘗的酒，但也曾經(jīng)因?yàn)榭辔锻怀霾蝗菀鬃屓私邮堋＝?0年來釀酒技術(shù)改良，帶有苦味的酒已非常少見，加上釀酒與陳年技術(shù)掌控得宜，質(zhì)量蒸蒸日上。Dolcetto富于櫻桃與胡椒的香氣，口感甜美，是很好的日常餐酒。

　　著名的Spumante(斯普蒙特)與Frizzante(福瑞森特)的起泡酒常用Moscato葡萄品種來做，而Moscato曾一度淪為要消失的品種，但在d’Asti Spumante與Moscato d’Asti的影響力下，在20世紀(jì)80年代Moscato的起泡酒從占該地區(qū)葡萄酒總產(chǎn)量的10%一躍到25%。

　　Cortese是近年的新星，逐漸被人重視;其他的葡萄品種像是Arneis與Favorita(法沃里達(dá))在20世紀(jì)80年代還少有人種，但目前已有相當(dāng)?shù)拿娣e;我們也別忘了來自法國(guó)波爾多的葡萄品種，如Cabernet Sauvignon，Sauvignon Blanc(長(zhǎng)相思)與勃艮第的Pinot Noir雖有一席之地，但不像20世紀(jì)80年代允許種植的Chardonnay(霞多麗)一樣受歡迎，目前Chardonnay的種植面積已超過500公頃，而且還在持續(xù)增加中。

　　其他小量的葡萄品種還有Bracchetto(布拉凱托達(dá)魁)與Freisa(弗雷伊薩)，Braccetto高質(zhì)量的佳釀?lì)愃芃oscato 般宜人，F(xiàn)reisa釀出的酒香氣迷人，酒體輕盈;而Grignolino(格麗尼奧里諾)則富有玫瑰、漿果的香氣，口感淡雅。