貝格瑞，意大利葡萄酒桀驁不馴的最佳詮釋

　　近三十年來(lái)，托斯卡納的貝格瑞(Bolgheri)法定產(chǎn)區(qū)可謂是發(fā)生了翻天覆地的變化，這個(gè)堪稱意大利葡萄酒的超級(jí)明星，當(dāng)之無(wú)愧是托斯卡納之王。
 

　　位于意大利中部的托斯卡納(Tuscany)是很多人夢(mèng)幻中的土地。起伏的坡地和丘陵，覆蓋著濃密的柏樹和石松，葡萄園和橄欖園點(diǎn)綴其間，刮來(lái)的風(fēng)里都帶著燦爛陽(yáng)光的味道。

　　如果翻看多林·金德斯利出版社(DK)1994年版的《托斯卡納旅行指南》(Florence & Tuscany)，你根本無(wú)法在其地圖上找不到一個(gè)叫Bolgheri的村莊，甚至翻遍全書都找不到任何關(guān)于Bolgheri的介紹，由此可見早前的Bolgheri是多么的寂寂無(wú)聞。

　　盡管著名詩(shī)人Giosue Carducci早在19世紀(jì)就歌頌過(guò)當(dāng)?shù)孛利惗爬系腃ypress Avenue(柏樹大道)。又是什么使得這片曾經(jīng)的野生動(dòng)物樂(lè)園變成了今天炙手可熱的酒界新貴?Bolgheri成名的法寶不是別的，正是以超級(jí)托斯卡納(Super-Tuscans)為導(dǎo)的葡萄酒。

　　托斯卡納的葡萄酒版圖從地理上大致可以劃為內(nèi)陸和海岸兩大部分，內(nèi)陸是以弗洛倫薩和錫耶納(Siena)為主的基昂蒂世界;而伊特魯里亞(Tyrrhenian)海岸地區(qū)則是從Livorro起，越過(guò)Grosseto，延伸至臨省Lazio的邊界部分。
 

　　如果說(shuō)內(nèi)陸是受祖蔭庇護(hù)的傳統(tǒng)地帶，桑嬌維賽最靈魂最頂級(jí)的的表現(xiàn)形式(Chianti、Brunello和Montepulciano都出自于此。

　　那么遼闊的海岸地帶則是以打破傳統(tǒng)為主的后起之秀，一眾波爾多葡萄品種(赤霞珠、梅洛和小維鐸，甚至西拉)在這里生根發(fā)芽續(xù)寫它們的法國(guó)傳奇，Bolgheri和 Maremma是近年來(lái)風(fēng)頭最勁的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，外來(lái)資金源源不斷的流入這里，相比Maremma的精品酒莊(Boutique winery)，Bolgheri更受貴族們的偏愛，Mario Incisa della Roccheta侯爵家的Sassicaia、安東尼世家的Ornellaia(現(xiàn)已易主)、Masseto和Guado al Tasso，以及Gaja家的Ca’Marcanda，個(gè)個(gè)都是葡萄酒界響當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;唐頓老爺”們。

　　托斯卡納名家不長(zhǎng)的歷史

　　在上世紀(jì)60年代末70年代初，意大利已經(jīng)有近900年釀酒歷史的 安提諾里(Antinori)家族所有的位于托斯卡納靠海的貝格瑞(Bolgheri)產(chǎn)區(qū)的幾家酒莊因?yàn)楫?dāng)?shù)貪駶?rùn)的氣候并不適合種植桑嬌維賽，開始了一些國(guó)際品種的嘗試。結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)波爾多的葡萄品種在這里能有極好的表現(xiàn)。這一發(fā)現(xiàn)在當(dāng)?shù)貪u漸掀起了一股浪潮，雖然不符合意大利法定產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄品種的規(guī)定只能被標(biāo)明為“餐酒”(vino da tavola)，但很多酒莊還是選擇了波爾多混釀作為全新的釀酒路線。這些在當(dāng)時(shí)被看做“離經(jīng)叛道”的酒莊被稱作“超級(jí)托斯卡納” Super Tuscan。

　　Bolgheri位于托斯卡納海岸Livorno省的Castagneto Carducci區(qū)，北臨Pisa市，南接Maremma地區(qū)，周邊環(huán)繞有Cecina河和Cornia河，葡萄園地勢(shì)平緩，總面積達(dá)1200公頃，氣候?yàn)闇睾偷牡刂泻夂颉?/p>

　　土壤類型復(fù)雜，既有夾雜著圓滑鵝卵石的河流沖積土(Sassicaia中的Sasso=石頭的意思，名字即來(lái)源于此)，又有起源自大海的風(fēng)積沙(Aeolian sand)、黏土和石灰?guī)r，還有來(lái)自東面的火山巖。所以不同葡萄園的土壤和排水功能差別很大。

　　意大利的老輩人曾說(shuō)“無(wú)人可以在靠近海的地方釀造偉大的葡萄酒”，然而，1944年第一個(gè)西施佳雅(Sassicaia)葡萄園就是種植在海拔400米的Castiglioncello di Bolgheri，事實(shí)證明正是這種“近海樓臺(tái)”賦予了西施佳雅無(wú)與倫比的魅力。
 

　　葡萄品種和法規(guī)

　　紅葡萄酒:

　　由于受超級(jí)托斯卡納風(fēng)潮的影響，這里恐怕是意大利最不“遵守”法規(guī)的產(chǎn)區(qū)，1994年才建立的Bolgheri DOC法規(guī)很是寬松，留給當(dāng)?shù)蒯劸普吆艽蟮陌l(fā)揮空間。

　　不同于東部的內(nèi)陸地區(qū)，托斯卡納的海岸地帶是波爾多三劍客葡萄品種的第二故鄉(xiāng)，Bolgheri DOC規(guī)定其旗下葡萄酒必須包括10-80%的赤霞珠和最多70%的梅洛和桑嬌維賽，以及少量的小維鐸和西拉。因此按照該法律，100%桑嬌維塞的Michele Satta和純梅洛的Masseto只能在酒標(biāo)上標(biāo)注IGT的級(jí)別。

　　普通的Bolgheri Rosso至少陳年10個(gè)月，而較高級(jí)別的Superiore必須陳年24個(gè)月的時(shí)間。由于其特殊地位，西施佳雅在1994年被授予了單獨(dú)的DOC級(jí)別(即Bolgheri Sassicaia DOC)，這是意大利第一個(gè)也是唯一一個(gè)被單獨(dú)授予DOC稱號(hào)的酒莊。

　　白葡萄酒：

　　Vermentino是該地區(qū)最主要的白葡萄品種，Bolgheri Bianco是一種由Trebbiano Toscano、長(zhǎng)相思和Vermentino混釀而成的白葡萄酒，每種葡萄品種的比例最多達(dá)70%，近年來(lái)Viognier逐漸嶄露頭角。

　　桃紅葡萄酒:

　　Rose de Bolgheri通常由桑嬌維賽和Malvasia Nera混釀而成，或由赤霞珠、梅洛和西拉組成。

　　1944年Mario Incisa della Rocchetta(以下簡(jiǎn)稱Mario)入駐家族位于Bolgheri的Tenuta San Guido莊園，在一個(gè)叫Sassicaia的葡萄園栽種了一批波爾多梅多克的赤霞珠(注意，這些葡萄品種并非來(lái)自拉菲酒莊)，這里曾經(jīng)是一片遺落的桃子林和荒蕪的草莓地，所釀酒款使用傳統(tǒng)的法國(guó)小橡桶，1968年西施佳雅(Sassicaia)首次問(wèn)世。

　　本來(lái)這些酒僅限于家族人員飲用，然而Mario的侄子們--安東尼世家的Piero和Lodovico深深為其折服，Piero不僅勸說(shuō)Mario出售西施佳雅還派來(lái)了家族的釀酒顧問(wèn)Giacomo Tachis幫助姑父釀酒。

　　1978年Decanter雜志組織了一場(chǎng)別開生面的赤霞珠品鑒會(huì)，其中不乏如雷貫耳的法國(guó)大牌和美國(guó)佳釀，當(dāng)時(shí)名不見轉(zhuǎn)的西施佳雅一舉奪得了比賽的第一名。在繼兩年前的“巴黎盲品”之后，葡萄酒界再次嘩然一片，也讓人們意識(shí)到到托斯卡納海岸邊的Bolgheri小鎮(zhèn)的存在。

　　緊接著安東尼世家的二公子Lodovico Antinori于1981年在Bolgheri成立了今天的Tenuta dell’Ornellaia酒莊，而其哥哥Piero Antinori則在1990年正式打開了Guado al Tasso酒莊的大門，由于所釀酒款都是同西施佳雅一樣采用了外來(lái)葡萄品種，并不符合當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的DOC級(jí)別，所以直到1994年之前它們都是意大利葡萄酒法定級(jí)別中的最低級(jí)--IGT。

　　盡管如此，但這些酒質(zhì)量卓越，價(jià)格不菲，常常在各大比賽中拔得頭籌，因而被稱為“超級(jí)托斯卡納”。
 

　　波爾多是一個(gè)成功模式，它帶動(dòng)了法國(guó)的葡萄酒旅游業(yè)，學(xué)習(xí)波爾多模式或許并不是一個(gè)愚蠢的做法。在波爾多這一具有極大國(guó)際影響力的名稱下，還有很多不同的子產(chǎn)區(qū)或下屬產(chǎn)區(qū)，比如圣埃美隆(Saint-Emilion)、波美侯(Pomerol)和梅多克(Medòc)等等。

　　意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)有很多人認(rèn)為，寶格利(Bolgheri)也許能在意大利充當(dāng)波爾多在法國(guó)的角色，除了寶格利接壤的博比納(Bobbina)地區(qū)，寶格利法定產(chǎn)區(qū)附近的蘇維雷托(Suvereto)也聚集著不少知名酒莊，如果納入寶格利法定產(chǎn)區(qū)，也可以扮演類似子產(chǎn)區(qū)的角色。

　　事實(shí)上，寶格利(Bolgheri)、博比納(Bobbina)和蘇維雷托(Suvereto)這三個(gè)上馬萊瑪(Alta Maremma)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，本質(zhì)上擁有著共同的葡萄酒風(fēng)格，都使用基于波爾多系的葡萄品種來(lái)釀造葡萄酒，這與托斯卡納其他以桑嬌維塞葡萄品種為主的地區(qū)非常不同。是否要學(xué)習(xí)波爾多模式，寶格利法定產(chǎn)區(qū)是否要擴(kuò)張和精準(zhǔn)劃分子產(chǎn)區(qū)，這確實(shí)涉及很多問(wèn)題，值得人們深入討論。”