托斯卡納，意大利的葡萄酒圣地

　　若論意大利最知名的明星產區，托斯卡納絕對榜上有名，意大利許多全球聞名的頂級佳釀都來自這個產區，而托斯卡納產區的成就，與桑嬌維塞也是密不可分。

　　托斯卡納是一個非常古老的葡萄酒產區，到現在還有不少擁有500年家族歷史的酒莊。產區內共有11種DOCG和34種DOC葡萄酒，而且其中的大多數都擁有卓越的名聲，包括：基安蒂葡萄酒、超級托斯卡納葡萄酒、Brunello di Montalcino等。

　　桑嬌維塞如在順境中生長會有些平庸，在成熟期會遭受困苦和磨難，委靡不振，但到了八、九月份，只要有艷陽相伴，它就會迸發出強烈的生命力，成為具有強烈個性的“朱庇特之血”。
 

　　1、經典基安帝(Chianti Classico)

　　經典基安帝葡萄酒產自開篇地圖的黑公雞標識的位置。此種葡萄酒的釀酒葡萄必須產自該地區葡萄園的桑嬌維塞，且比例要達到80%-100%，其他紅葡萄品種不能超過20%。經典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的寶石紅色，散發著紫羅蘭和鳶尾花香以及典型的紅色水果果香，酒體平衡，層次豐富，其單寧會隨著陳釀時間慢慢變得柔順可口。

　　2、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)

　　在托斯卡納的蒙塔希諾(Montalcino)地區，人們更習慣將桑嬌維塞稱作“布魯奈羅”(Brunello)，而法律規定的此葡萄酒產區名(DOCG)中更加入了葡萄品種的元素，即布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)。傳統上，布魯奈羅蒙塔希會采用長時間的浸漬以充分萃取葡萄中的芳香物質與顏色，然后在斯洛文尼亞大橡木桶中熟化至少2年，之后在瓶中還要再陳放2年。

　　也就是說，消費者在2015年時能夠喝到的最新的此類葡萄酒的年份為2010。如果消費者想喝珍藏(Riserva)級此類酒，就要再多等一年，即現在能喝到的最早年份只有2009年。此外，如果你想選購一些布魯奈羅蒙塔希葡萄酒，就最好預留出充足的時間和空間，因為這瓶酒會在酒架上沉睡10年或20年以上才能達到它的最佳適飲期。

　　布魯奈羅蒙塔希諾是意大利早期最先定為DOCG的5個產區之一，出產的葡萄酒酒體飽滿，口感濃郁，帶有非常濃縮的風味，單寧感極強。值得一提的是，這種強悍的酒經過長期的陳放，將滿載著濃郁的風味與酒體，沖擊著人們的嗅覺與味覺，就像是專門為偉大人物或那些勇于一擲千金的人所準備的一樣。

　　3、高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)

　　高貴蒙特布查諾產自托斯卡納東南部的蒙特布查諾(Montepulciano)，也是由桑嬌維塞葡萄釀制而成的，同樣是意大利最早的5個DOCG之一。高貴蒙特布查諾是意大利口感最強勁、陳年潛力最佳的葡萄酒之一。

　　需要指出的是，意大利另外一個DOC級別的阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulciano d’Abruzzo)雖然名字與高貴蒙特布查諾相似，但這里的“Montepulciano”指代的卻是一種與桑嬌維塞相去甚遠的紅葡萄品種。通常來說，阿布魯佐蒙特布查諾酒體適中，帶有紅色水果和少量蔬菜的味道?？谖遁^淡的酒品一般口感柔順，且易于飲用，最好的葡萄酒通?？诟蟹浅饪s且質地稠密。

　　4、超級托斯卡納(Super Tuscan)

　　意大利關于葡萄酒有嚴格的法律規定——酒莊使用外國葡萄(如法國的赤霞珠)釀成的酒，即使品質很高，也不能使用更高的等級(如后面所提的DOC或DOCG)，只能用IGT甚至VDT。
 

　　然而，有那么一些葡萄酒不羈于法律的約束，寧可僅能頂著IGT的名號，也要成為最有個性的傲視全球的頂級葡萄酒。如意大利“酒王”西施佳雅(Sassicaia)不僅挑戰了托斯卡納，乃至整個意大利葡萄酒分級制度，還促成“超級托斯卡納”這一概念的萌生。爾后，安東尼世家酒莊的太陽葡萄酒(Solaia)、奧納亞酒莊(Tenuta dell’Ornellaia)的奧納亞(Ornellaia)和馬塞多(Masseto)，以及天娜葡萄酒(Tignanello)等優秀酒款相繼出世。

　　超級托斯卡納的釀造雖然沒有遵循意大利分級制度的規定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質，連原來苛刻的分級制度也不得不為西施佳雅作出調整，破格提升其為保格利產區DOC級葡萄酒。

　　托斯卡納最主要種植的葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)，桑嬌維賽是托斯卡納產區的標志性葡萄品種，產區內的許多特色葡萄酒都是由不同品系的桑嬌維賽葡萄釀造的。其次種植的還有國際型葡萄品種如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)、黑比諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)等，國際葡萄品種是超級托斯卡納葡萄酒的主要成分。另外還有很多本地葡萄品種，如Canaiolo, Colorino, Malvasia nera and Mammolo，白葡萄品種以本地品種Trebbiano 、Vernaccia、Malvasia、Vermentino為主。