意大利南部——千年葡萄酒老產區探索

　　意大利的南部分布著不少葡萄酒產區，它們也許不像北方的皮埃蒙特(Piedmont)或者托斯卡納(Tuscany)那樣家喻戶曉，但出產的葡萄酒具有典型的意大利特色：酒體飽滿，風格奔放，個性討喜。

　　意大利南部的葡萄酒釀造史至今已逾4,000年。公元前2,000年，腓尼基人(Phoenicians)來到意大利南部地區，帶動了葡萄酒行業的蓬勃發展。那段時期，南部的許多葡萄酒深受各國歡迎，希臘人曾稱意大利的南部為“葡萄酒之鄉”(The Land of Wine)，羅馬人對南部坎帕尼亞(Campania)出產的葡萄酒尤為情有獨鐘。那么，這個古老的葡萄酒區域，都擁有哪些美妙佳釀呢?

　　坎帕尼亞

　　坎帕尼亞最為頂級的三大葡萄酒分別是：圖拉斯葡萄酒(Taurasi)、阿韋利諾菲亞諾葡萄酒(Fiano di Avellino)和圖福格雷克葡萄酒(Greco di Tufo)，它們皆來自分布于伊爾皮尼亞山丘(Irpinia Hill)的葡萄園。
 

　　圖拉斯紅葡萄酒產自同名產區圖拉斯，其酒體飽滿，大有北部的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒的風范，所以這類葡萄酒飲用前需要相當長時間的陳年。當地法律規定，圖拉斯葡萄酒至少要陳年3年方可裝瓶，其中1年需放置于橡木桶中。好年份的圖拉斯擁有強勁的口感、豐沛的單寧和復雜的風味，需要陳年15年至20年才能進入最佳適飲期。這類葡萄酒主要采用艾格尼科(Aglianico)釀造而成，優質的圖拉斯甚至采用100%的艾格尼科釀造。

　　阿韋利諾菲亞諾葡萄酒是意大利南部尤為重要的干白葡萄酒，口感精致，蘊含著梨子和杏仁的香氣和風味。與大多數白葡萄酒不同，阿韋利諾菲亞諾至少需要陳年5至6年時間才能進一步發展出酒款特有的魅力，好年份的阿韋利諾菲亞諾至少要陳釀5年才會進入適飲期。法規要求釀造這類葡萄酒至少要使用85%的菲亞諾(Fiano)葡萄。

　　圖福格雷克葡萄酒由其同名葡萄釀造而成。得益于圖福村附近的火山土壤，這類葡萄酒擁有爽脆的口感和濃郁的水果芳香，雖然裝瓶后的3至5年內便能進入適飲期，但繼續陳年12年也不在話下。

　　普利亞(Puglia)

　　普利亞地區沿亞得里亞海(Adriatic Sea)分布，是意大利南部葡萄酒的朝圣之地。這里主要種植黑曼羅(Negroamaro)、普里米蒂沃(Primitivo)和黑瑪爾維薩(Malvasia Nera)三種紅葡萄品種。這個深受海洋眷顧的小產區，擁有一類歷史悠久、口感甜美、酒體醇厚的餐后甜酒(Dessert Wine)，由普利亞-阿利蒂科(Aleatico di Puglia)釀造而成的，非常值得一試。普利亞的葡萄酒一般帶有以下的產區標志：薩倫托(Salento)、多尼亞(Daunia)、塔倫蒂諾(Tarantino)和瓦利德里亞 (Valle d'Itria)。
 

　　其中，尤為知名的要數薩倫托葡萄酒，得益于貧瘠的土壤和亞得里亞海吹來的涼爽晚風，這里的葡萄酒口感極為復雜。總的來說，薩倫托葡萄酒酒液顏色深濃，結構堅固，酒體飽滿，蘊含有成熟水果的風味和較高的酒精度。

　　西西里島(Sicily)

　　西西里島是地中海(Mediterranean)最大的島嶼，擁有幾近4,000年豐富的葡萄酒釀造歷史。如今，西西里島的葡萄酒產量約占整個意大利葡萄酒總產量的1/6。白葡萄酒是西西里島的主導者，其清新爽脆的風格與當地的海鮮和魚類菜肴搭配相得益彰。除此之外，加強型葡萄酒(Fortified Wines)，如馬沙拉酒(Marsala)在當地也頗受歡迎。卡塔拉托(Catarratto)是西西里島種植最廣泛的白葡萄品種，黑珍珠(Nero d'Avola)則是主要的紅葡萄品種。

　　意大利南部的葡萄酒行業發展至近代，曾一度陷入低迷，風頭漸漸大不如前。直至近年，這個區域的葡萄酒慢慢呈現出復興的跡象，相信未來會為越來越多人所知。