德國葡萄酒：摩澤爾的陡坡雷司令

　　德國的摩澤爾河谷有著悠久的歷史。2000多年來，摩澤爾陡峭的山坡一直是該地區葡萄種植努力的發源地，許多人認為羅馬人征服該地區并在特里爾建立總部后，第一次種植了葡萄。摩澤爾河谷是數百座風景如畫的葡萄園的所在地，這些葡萄園永遠坐落在陡峭的山坡上，山坡上遍布中世紀的城堡，無論是乘船、汽車、火車、自行車還是徒步旅行，這些城堡都保護著來往的游客。

　　摩澤爾葡萄酒的歷史和未來

　　羅馬人建立了該地區最初的葡萄種植場后，葡萄酒種植由修道院特別小心、仔細研究和系統實踐。19世紀初，拿破侖征服了這個地區，當地修道院開始向私人所有者出售他們珍貴的葡萄園。直到19世紀末，雷司令葡萄才真正開始在世界舞臺上嶄露頭角。Mosel Rielessons是世界上最受歡迎的葡萄酒之一，經常享受皇室優雅的餐桌。

　　今天，來自摩澤爾的雷司令號再次獲得國際認可。像VDP這樣的組織的質量控制達到了空前的高度，將質量標準提升到了一個新的水平，并且像Riesling Generation Riesling這樣的倡議將雷司令葡萄酒生產商帶進了新的領域，這既受到傳統的支持，也受到了技術的吸引。這些年輕、新鮮的雷司令一代面孔正在德國最著名的葡萄上留下印記。
 

　　摩澤爾風土

　　涼爽的大陸氣候，超陡的葡萄園斜坡(典型的坡度在45 - 60度之間)，覆蓋在土壤上的藍灰色石板的可見部分的巨大影響，以及典型的對太陽稍短的濃縮生長季節，構成了摩澤爾河谷北部獨特的土地。面向南方的斜坡往往是最理想的葡萄園位置，因為它們能獲得更高劑量的陽光。

　　摩澤爾河本身是該地區地形的一個重要組成部分，因為這條河既能反射和保持太陽對藤蔓的熱量，又能通過河霧為早期霜凍提供緩沖。除了陡峭的斜坡之外，摩澤爾河沿岸的葡萄園的特點是獨立的心形葡萄樁系統，而不是傳統的網格系統。這些迷人的葡萄藤被訓練成心形，以便于手工勞動(在這些陡峭的山坡上不會發生機械收割)和摩澤爾反向景觀的重要等級上的葡萄園管理。

　　在摩澤爾發現的最古老的葡萄藤大約有150年的歷史，結出微小的漿果，這些漿果在集中和反映摩澤爾獨特的土壤方面表現出色。

　　摩澤爾葡萄酒

　　葡萄酒界的許多人認為雷司令是頂級白葡萄酒葡萄，能夠在單一葡萄品種內生產出從干骨到甜點甜、瘦肉、酒體輕盈到飽滿、豐富和圓潤的動態多樣性葡萄酒。更不用說雷司令有驚人的能力來歡迎和擁抱世界上最難吃的菜肴搭配(比如泰國菜、越南菜、亞洲辣菜，甚至克里奧爾菜)，更不用說它的多功能性和對許多主流菜肴永遠友好的性質了。毫不奇怪，雷司令的銷售額在全球市場上呈上升趨勢，而且雷司令正在迅速增加菜單葡萄酒的數量。

　　盡管德國在某些地方似乎仍然以“甜酒”聞名，但重要的是要注意到，他們生產和出口了出色的干雷司令。生長在摩澤爾藍灰色板巖土壤上的雷司令往往會釀造出一種活潑、稀薄的葡萄酒，并在鼻子和味覺上都富含礦物質。這些低度葡萄酒( 8 %到11 % )通常由新鮮的綠色到金色的蘋果、梨和桃子的細微差別占據著口感，同時也顯示出微妙的柑橘品質。摩澤爾地區已經很好地掌握了酸度和剩余糖的微妙平衡，提供了一致的雷司令，具有專注的性格、優雅和精細。為了確定雷司令是否來自摩澤爾地區，尋找一個綠色的瓶子，德國的萊茵雷司令是在棕色瓶子中發現的。