藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒放置的時間越長越好嗎?

　　也許很多朋友對于葡萄酒來說，覺得放置的時間越長越好，但是葡萄酒真的放置的時間越長越好嗎?當然不是了，有些葡萄酒放置的時間越長越好，但是有些葡萄酒只能是用作短時間內喝比較好，一些好年份的葡萄酒，一般他放置的時間都是比較長的，有些葡萄酒能達到10年甚至是20年的時間，這樣是不會影響到口酒的口感。

　　一般來說，酒水放置的時間越長，味道會更好。

　　很多人越來越青睞葡萄酒，但缺乏必要的知識，以至于鬧了很多笑話。人們的葡萄酒的消費觀念存在很多誤區，如果不加以注意，可能會盡損優雅形象。
 

　　將葡萄酒稱為紅酒

　　所謂葡萄酒是指以新鮮葡萄為原料，經發酵釀造而成的，酒精度不低于7.5度的酒精飲料。按照顏色來分類，可將葡萄酒分為紅葡萄酒(簡稱紅酒)、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。由此可以得知，紅酒只是葡萄酒的一種，切不可將葡萄酒統稱為紅酒。之所以會有這樣的誤解，大概是因為市面上紅葡萄酒比較多的緣故吧。

　　年份越久越好

　　在形容我們的國酒白酒時，人們常用這樣一句俗語：酒是陳的香。存放的時間越長，酒的質量就越好，但這條法則對于葡萄酒來說卻不適用。

　　原料的好壞對于所釀造的葡萄酒的品質有至關重要的影響，而決定葡萄原料優劣的因素在年份。釀造葡萄酒所使用的葡萄生長季節的年份越好，葡萄酒的質量越高。對于法國波爾多來說，1982年、2000年、2005年等都是公認的滿分年份，因此，在這些年份所釀造的葡萄酒的質量當為上乘，葡萄酒的價格也越高。

　　存放時間越長酒的質量越佳

　　葡萄酒也有保質期，你聽說過嗎?一般來說，葡萄酒的酒精度在10~13度之間，盡管酒精有一定的殺菌作用，但在這個度數范圍內，很多細菌還是可以生長的。因此，開瓶后的葡萄酒要盡快喝完，否則感染細菌后就會腐敗變質了。

　　除此之外，葡萄酒一般采用橡木塞進行封瓶。橡木塞中的空隙使酒瓶內外的空氣可以相互流通，一方面，進入的適量空氣促進了葡萄酒的成熟，另一方面，葡萄酒在呼吸時產生的雜質氣體也可以通過橡木塞的空隙排出瓶外。

　　盡管保存良好的葡萄酒不會出現腐敗變質的情況，但葡萄酒中的酒精卻也在慢慢隨著時間的流逝變得越來越少，此時的葡萄酒已經失去了飲用的價值。
 

　　將葡萄酒放在冰箱中儲存

　　每一個喝過葡萄酒的人都會碰到這樣一個難題：買回來的葡萄酒到底該放在哪里進行儲存呢?葡萄酒對儲存環境的要求十分嚴格，不僅要有穩定適宜的溫度、濕度，還要求儲存空間干凈、無振動、無異味等。放在專業的酒窖和酒柜中是最好的儲存方法，但若沒有這樣的條件，又該如何儲存呢?

　　在家中，我們可以將購買的葡萄酒放到陰涼、避光、不潮濕的角落等。在冰箱中儲存對葡萄酒將是一個巨大的損害，冰箱的溫度過低，異味太重，又有振動，不管是開瓶后的葡萄酒，還是沒有開瓶的，都不適宜放在冰箱中儲存。

　　看來很多朋友在選擇葡萄酒時，愿意選擇一些年份久遠的葡萄酒也不無道理，在珍藏后的葡萄酒不僅它的口感上是有所提升，而且酒的價值上也提高了很多，這讓很多愛酒的朋友，對于這類葡萄酒感到非常的珍貴，甚至會在一些高檔的拍賣會上不惜花重金來進行選購，從而珍藏的葡萄酒口感更好。