藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨一瓶好葡萄酒要有哪些要素呢

　　你是否有過這樣的經(jīng)歷，在市場上興奮地購買一瓶葡萄酒，認(rèn)為這是一種高級葡萄酒，但后來朋友告訴你這只是一種普通的葡萄酒?或者相反，你買了一瓶葡萄酒，認(rèn)為它很普通，但后來別人告訴你，它其實(shí)很好，質(zhì)量也很好?一瓶好葡萄酒要有哪些要素呢?
 

　　一瓶好葡萄酒要有哪些要素呢

　　從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒;每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么**，對你來說，它都算不上是一款好酒。

　　然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復(fù)雜度，余味悠長，可以引起人的某種情感反應(yīng)。下面我們就來看看，一款好酒需要具備哪些條件。
 

　　品種特色

　　一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。

　　比如黑皮諾葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

　　平衡度

　　平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達(dá)成互補(bǔ)互益，相得益彰的關(guān)系，沒有哪個元素顯得過于突兀。

　　比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

　　濃郁度

　　濃郁度是對香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那么什么樣的葡萄酒具有較佳的濃郁度呢?

　　如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味，那說明它的風(fēng)味濃郁度較佳。

　　復(fù)雜度

　　復(fù)雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風(fēng)味，這樣的葡萄酒不能稱之為復(fù)雜。復(fù)雜的葡萄酒會引發(fā)你進(jìn)行思考。

　　它的香氣非常活躍，而且富有層次，并會隨著時(shí)間發(fā)生一定的變化。另外，它的風(fēng)味也非常多樣化。復(fù)雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。
 

　　余味悠長

　　余味是否悠長是判斷葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。很多“大酒”的余味可以持續(xù)30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的余味可以持續(xù)15秒，那就足以說明它的余味長度非常出色了。

　　情感反應(yīng)

　　如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經(jīng)成功激發(fā)了你的情感反應(yīng)，已經(jīng)成功虜獲了你的“芳心”。

　　在專業(yè)判斷葡萄酒質(zhì)量時(shí)，我們應(yīng)該盡力避免受到個人味蕾和品牌效應(yīng)的影響。我們應(yīng)該從客觀因素入手，比如它的多樣性特點(diǎn)、平衡性和復(fù)雜性。一瓶好的葡萄酒需要很多要素，這都是需要我們慢慢去學(xué)習(xí)的。