藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒中有哪些營養成分?

　　近年來，葡萄酒在中國的市場日益擴大，不少人認為飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，對自己的身體有“好處”。雖然目前尚未有科學依據明確指出喝葡萄酒有益身心健康，且過量地攝入酒精飲品必定是有弊而無利。然而不可否認的是，葡萄酒中確實存在著不少營養成分，接下來本文將為你揭曉它們的神秘面紗。

　　葡萄是一種營養價值很高的水果，它具有開胃健脾、幫助消化、防止便秘等許多于人體有益的作用。我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用價值均有一定的論述。中醫認為，葡萄“味甘、微酸、性平”，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液及利小便之功效?！渡褶r本草經》亦載文說，葡萄“主筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食輕身，不老延年”。用葡萄釀成的葡萄酒同樣富含營養物質，包括多種礦物質和維生素等。
 

　　氟化物

　　氟化物廣泛存在于自然水體與人體各組織，但主要積聚在牙齒和骨筋中。適量的氟能夠防止牙齒受到有害細菌的侵蝕，同時讓有益的細菌得以在口腔中生長繁殖，保護牙齒健康，過量的氟則會對人體產生危害。

　　錳

　　錳是一種抗氧化劑，也是正常機體必需的微量元素之一，它構成了人體內若干種有重要生理作用的酶，有利于大腦、肝臟和神經系統。

　　鉀

　　鉀元素以鹽的形式廣泛分布于陸地和海洋中，也是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一，有助于維持神經健康和心跳規律，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。

　　鐵

　　鐵是人體必需的微量元素，是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白的功能是向細胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細胞，在肺輸送氧到組織的過程中起著關鍵作用。此外，鐵也是許多酶和免疫系統化合物的成分。

　　維生素B6

　　維生素B6是人體脂肪和糖代謝的必需物質，對防治某些婦科病大有益處，同時還具有保護血管內皮細胞，減少內皮細胞受活化血小板損傷等作用。

　　維生素B2

　　維生素B2具有抗氧化能力，能夠促進發育和細胞的再生，并擁有增進視力、減輕眼睛疲勞等功效。

　　磷

　　磷存在于人體所有細胞中，是促成骨骼和牙齒鈣化不可缺少的營養素，也是保證心臟有規律地跳動以及維持腎臟正常機能的重要物質。

　　膽堿

　　膽堿是所有生物膜的組成成分，起著促進腦發育、提高記憶能力和增強肝功能的作用。

　　白藜蘆醇

　　白藜蘆醇具有抗氧化功能，其本身是一種具有高生物活性的天然多酚類物質，對人體有多種功效：

　　1. 調節血液中膽固醇水平，抑制血管壁內血塊的形成，從而預防和減輕心血管病的發生和發展，降低人體患心血管疾病的風險。

　　2. 抑制β淀粉樣蛋白的形成，從而減緩大腦的退化，達到預防阿茲海默癥的效果。

　　3. 保護軟骨組織，緩解關節炎。

　　4. 增強胰島素敏感性，預防糖尿病引起的并發癥。

　　5. 激活抗衰老基因，有延年益壽的功效。

　　6. 抑制癌細胞，有可能降低癌癥發病的幾率。

　　酒精

　　葡萄酒中含有酒精，據許多研究表明，適量飲用含酒精的飲料對人體有一定的益處：

　　1. 能夠提高高密度脂蛋白膽固醇水平，減少血小板(含量高容易引起血栓)的集中度，從而降低患心臟疾病的風險。

　　2. 適量的酒精攝入會阻止大腦對新信息的接收，因而大腦會有更多的可用資源將近期獲得的信息轉化成長期記憶。這一解釋的理論支撐是大腦中負責長時記憶的海馬體能將短時記憶進行鞏固，進而轉換成長時記憶。

　　3. 飲用適量的葡萄酒可在一定程度上預防神經衰退型疾病，如阿茲海默癥和帕金森綜合征。
 

　　單寧

　　單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹皮和果皮等都含有單寧。雖然單寧會給食物或飲料帶來一種苦澀口感，但它其實是一種對人體有益的有機物。

　　1. 單寧含有的原花青素可降低血壓，起到預防心臟疾病的功效。

　　2. 單寧酸可減輕氧化應激和自由基對細胞的損害，從而達到消炎和抗癌的效果。

　　3. 單寧酸能夠抑制病菌生長，提高人體免疫力。

　　4. 降低血糖、血壓，改善血凝和血管舒張，利于預防2型糖尿病和加速傷口愈合。

　　此外，若長期保持適量飲用葡萄酒的習慣，還可降低患上白內障和腸癌的風險。值得一提的是，由于釀造工藝不同，較之白葡萄酒，紅葡萄酒含有更豐富的單寧、維生素和礦物質。

　　褪黑素

　　米蘭大學(University of Milan)研究發現，在所有含酒精的飲料中，紅葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可以有效地幫助人們調節睡眠，提高睡眠質量，而且夜晚時褪黑素在人體內容易達到最高值，因此睡前喝一杯紅葡萄酒一定程度上有助于睡眠。

　　鞣花酸

　　鞣花酸能抑制脂肪細胞的生長，從而促進肝細胞中脂肪酸的代謝，達到減肥的效果。然而這并非指光喝葡萄酒就能夠減掉脂肪，而是需要同時保持更健康的生活方式。此外，葡萄酒本身不能充當膳食，因此不能單純從熱量來說明葡萄酒的營養價值。

　　葡萄酒中既含有益身體健康的成分，也有能對身體造成傷害的有害物質，且一些營養物質在劑量過多的情況下也會對人體造成危害，而每個人體質不同，對有害物質的分解和承受能力也不一樣。因此，根據自身情況，適度、有節制地飲用葡萄酒就是保持身體健康的關鍵。此外，世衛組織的專家建議：葡萄酒(此處指酒精濃度為12%的葡萄酒)的每日攝入量應控制在296毫升以內，一周內飲用次數不超過五天。