藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒到底是怎么分類的?

　　說說看，小伙伴們在跌入葡萄酒之前，知道葡萄酒有哪些分類嗎?反正我是只知道紅酒，那個時候有人說紅酒是葡萄酒的概稱，也有人說紅酒只是葡萄酒的一種.......

　　但從慢慢認識了葡萄酒開始，我們知道了葡萄酒的大類分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、加強酒、起泡酒等等，但偶爾也有些混亂......

　　葡萄酒的分類可以很簡單，也可以很麻煩!今天一哥要用簡單易懂的話，來教大家最復雜最麻煩的葡萄酒分類。

　　我們知道分類要有一個比較點，比如人的分類，按照身高、膚色、性別、年齡等，可以分出不同的群體來，但這些群體之間并不矛盾，很多時候甚至有部分是重疊的，葡萄酒的分類也一樣~
 

　　接下來我們一個一個說......

　　按照葡萄酒顏色分類

　　按照顏色，最基礎的當然是紅葡萄酒和白葡萄酒，中間有時候夾雜著桃紅葡萄酒，莫名彈跳出來的橙酒黃酒綠酒什么的，請不必理會，除非你要用酒排成一道彩虹......

　　紅葡萄酒的顏色也是有分類的，一般分為紫紅»寶石紅»石榴紅»磚紅色»棕色;桃紅葡萄酒的顏色介于紅白葡萄酒之間，一般呈現粉紅色»三文魚紅»橘紅色;白葡萄酒也并非都是白色的，分為檸檬綠»檸檬黃»金黃色»琥珀»棕色;

　　按照二氧化碳的壓力分類

　　靜止酒和起泡酒就是按照這個范疇區分的，我本來想說按照酒里面有多少泡泡分，擔心這樣寫你們嫌棄我不專業......

　　靜止葡萄酒，概念上說的是在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒。作為一個文科生，一哥也不懂那個數字是什么意思。大家只要知道，市面上的大部分葡萄酒都是這個類型就好。

　　起泡葡萄酒和靜止葡萄酒相對，當然就是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香檳，就是起泡酒的一種。

　　此外，比較出名的起泡酒還包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛賽克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是一哥入門時的最愛，浸染酒海多年后，依然覺得很好喝啊哈哈。

　　微氣泡和高起泡的區分我們就不說了哈，來去就是那個Mpa數值的大小問題。

　　按照含糖量分類

　　平時常常有朋友用美色引誘我推薦酒，妹子都提要求要甜的，漢子都…wait

　　漢子一般只要求一哥到場就好，協助他們借酒撩妹......

　　這里說到甜的葡萄酒，一哥一般都會問一句，你是真的要甜葡萄酒，還是要口感甜美的葡萄酒?

　　葡萄酒按照含糖量的比例區分為幾種類型：

　　干型葡萄酒

　　最基礎的說法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是說，一瓶750ml的葡萄酒，含糖量低于3克。這種量在嘴巴里是基本感受不出甜味來的，大家常說的“干紅”，全稱就是干型紅葡萄酒。

　　半干型葡萄酒

　　含糖量為4-12g/l之間的葡萄酒，也就是說，一瓶750ml的酒，含糖量在3-9克之間。這時候對糖敏感的人，已經能清晰地感受到甜味。

　　半甜型葡萄酒

　　含糖量不超過45g/l的葡萄酒，也就是說一瓶750ml的酒，含糖量不超過33.75克。很多妹子喜歡這個類別的酒，因為喝起來夠甜。

　　其實一哥是看不起這個類別的，有信心做成干型的，就好像一個妹子敢素顏;半干，就是畫個妝;半甜就是化了妝拍照還要美圖秀秀，乍一喝甜甜的，喝多兩口就發現呵呵一般。
 

　　甜型葡萄酒

　　含糖量超過45g/l，也就是說750ml含糖量超過34克左右，按照每一杯葡萄酒150ml算，喝一杯甜葡萄酒，相當于攝入差不多7克糖，跟一包健達巧克力差不多。

　　以上含糖量的數額是針對靜止酒而言，起泡酒有另一套標準，此處先不說了......

　　特種葡萄酒類別

　　特種葡萄酒的概念，我們可以參考一下特種兵，為特殊崗位或任務訓練的兵哥哥，換到葡萄酒上呢，指用特殊工藝釀制的葡萄酒~

　　冰葡萄酒

　　冰酒含糖量也很高，但是為了凸顯制作不容易，大家給了它另一個冰清玉潔體現高成本的名字——冰酒。

　　這種葡萄酒的釀酒葡萄會推遲采收，讓它們一直掛在枝頭。當氣溫低于-7℃(有些地方規定的溫度更低)時，葡萄結冰后在凌晨低溫時進行采收。采收以后呢，又在結冰的狀態下壓榨，把冰(也就是水)去掉，剩下高度濃縮的葡萄汁用來釀酒。

　　能想到天寒地凍的時候去摘葡萄釀酒的就是德意志人民了，因此冰酒最著名的產區主要分布在德國。加拿大氣候也適宜生產冰酒。他們一般會在酒標上標注為“Icewine”或“Eiswein”。

　　貴腐葡萄酒

　　貴腐葡萄酒其實也是甜葡萄酒，特別甜!

　　凌晨夜晚霧氣濕氣重，白天陽光燦爛的地方種的葡萄，在成熟后期，容易感染了貴腐菌。貴腐其實也是真菌的一種，感染貴腐這個過程一哥稱為“長毛”。長毛后果實的水分會通過貴腐形成的細孔揮發，而糖分啊、風味物質啊就會濃縮下來。

　　用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產區有法國的蘇玳、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊。

　　加強葡萄酒

　　加強酒呢，就是通過各種辦法提高了正常葡萄酒的酒精度，出來還挺好喝的酒。比如說葡萄牙的波特、馬德拉，西班牙的雪莉等都屬于這個范疇。細寫下來又是一個四大名著的篇幅，我們往后會細說這類葡萄酒的。