藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝紅酒時(shí)搖晃酒杯有什么用?

　　搖晃紅酒杯是品酒前的基本動(dòng)作。因?yàn)榈谝唬瑩u晃酒杯的時(shí)候產(chǎn)生的酒淚能幫助我們判斷紅酒質(zhì)量的好壞;第二，搖晃酒杯可以讓紅酒“舒展”來(lái)來(lái)，讓所有香氣都發(fā)散出來(lái)，揮發(fā)掉一部分二氧化硫。
 

　　拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會(huì)在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會(huì)將葡萄酒捂熱，使葡萄酒溫度過(guò)高而破壞了其風(fēng)味。無(wú)論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時(shí)，拿住杯柄是最科學(xué)的姿勢(shì)。

　　當(dāng)然，也有例外的情況。如果葡萄酒的冰凍過(guò)度，可以用手拿住杯肚，讓葡萄酒溫度升高一點(diǎn)。一般來(lái)講，酒體豐滿的葡萄酒侍酒溫度偏高一些，例如霞多麗(chardonnay)和許多紅葡萄酒。較高的溫度可以“打開(kāi)”葡萄酒復(fù)雜的香氣和味道。

　　喝紅酒要學(xué)會(huì)品酒，而品酒第一步就是先看，這個(gè)時(shí)候就要搖一搖紅酒杯了，看顏色、掛杯，然后在聞酒香，這多是搖晃紅酒杯的目的。