藍菲葡萄酒學院丨為什么夏天適合喝白葡萄酒

　　轉眼過了立夏，又到了能愉快地喝白葡萄酒的季節。特別現在是疫病期間，不能外出，在家喝清涼的白葡萄酒也是很幸福的事情。在葡萄酒行業中一句老話：冬天好賣紅葡萄酒，夏天好賣白葡萄酒。那么，為什么夏天適合喝白葡萄酒呢?

　　為什么夏天適合喝白葡萄酒?

　　這個問題從溫度、香氣、味道各個方面都能輕而易舉地找到答案。

　　溫度，夏日炎炎，白葡萄酒的適飲溫度比更紅葡萄低，清淡型白葡萄酒7度左右風味即可達到較佳;而紅葡萄酒的較佳飲用溫度都在12度以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。

　　香氣，白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。而紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發清涼的遐想。

　　味道，白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高，愜意的酸味在燥熱的夏天會帶來清新愉悅的感覺，還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會起到相反的作用，它和酒精一樣使人變得越來越熱。

　　顏色：不言而喻，紅色調子太暖，象征欲望和躁動，白葡萄酒對于夏天顯得清涼明快。
 

　　夏天適合喝什么樣的白葡萄酒?

　　這個問題要分情況回答。如果你和朋友搞點小BBQ，順便熏曬一下自己誘人的皮膚，不妨選擇橡木桶味、酒精味稍重一點的白葡萄酒。例如美國加州為代表的新世界產區霞多麗(Chardonnay)，橡木味濃、酒精感重、酒體富于油脂感，搭配蜂蜜烤雞翅較合適。假如你僅僅是為了在午后微醺地消消暑，就必須遠離這樣的重口味白葡萄酒，選擇簡單易飲的產品。所以，夏天選酒應該遵循以下幾條原則。

　　夏天喝白葡萄酒的原則

　　原則一，口感上一定要有較高的酸度。現在的中國人和多年前的美國人一樣，喜歡帶點甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時，人們的前列反應往往是排斥。美國人用了幾十年的時間迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以預見，中國人也會漸漸放棄對白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。

　　原則二，盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設計，在夏日里也不合時宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結合，并不是所有人都能輕易接受的。

　　原則三，選擇簡單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會變化萬端，在品鑒會通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發揮空間。那些獲獎的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開餐桌，喝起來總有發膩的感覺。然而躲在在超市角落，價格不會叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的較佳對象(當然，簡單風格里的舊世界精品也會水漲船高)。

　　原則四，根據喜歡的風格，選擇葡萄品種。喜歡淡雅而多變風格的，可以選霞多麗(Chardonnay)、長相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(PinotGrigio)四個常見品種，它們細膩，內涵豐富。不過霞多麗(Chardonnay)、灰皮諾(PinotGrigio)較好是舊世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏愛芳香四溢風格的，可以選瓊瑤漿(Gerwürztraminer)、莫斯卡托(Moscato)、綠斐特麗娜(GrunerVeltliner)這些風格感和地域性明顯的品種，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳將陡然帶你進入一座花園。

　　因此，夏天喝一杯清爽舒適的白葡萄酒，可以給人無限的活力，趕走炎熱夏天的困倦感，輕輕地小酌一口，食欲也會有所增加，心情舒暢。但是，可不能貪杯喲!