藍菲葡萄酒學院丨哪些葡萄酒才具備陳年潛力

　　都說葡萄酒越放越久越好，但是殊不知并不是所有的葡萄酒都具備陳年潛力，有些葡萄酒不適合陳年，放久了只會影響到它的味道。因此，在給葡萄酒陳年收藏之前，人們也應該要知道哪些葡萄酒才具備陳年潛力，挑選合適陳年的葡萄酒。

　　每款葡萄酒的陳年潛力根據葡萄品種、釀造工藝、葡萄質量等等因素有關。那么如何判斷什么樣的葡萄酒是可以陳年的呢?我個人認為，只要滿足下列幾大條件中的一到兩個，便具有陳年的潛力。
 

　　1.高單寧

　　高單寧、重酒體的葡萄酒，可以是葡萄品種本身具有較高的單寧(例如赤霞珠葡萄)或通過釀造工藝(浸皮時間長)和橡木桶陳釀汲取橡木單寧等。高單寧在漫長的陳年歲月里能逐步的消耗，讓一款葡萄酒不至于寡淡如水。這樣的葡萄酒如同一位擁有強壯體魄的人，足夠的肌肉讓他更不受疾病的困擾，生命周期自然更長。

　　2.高酸度

　　較高的酸度同樣能起到延緩葡萄酒衰老的作用，如同生活中食用的醋，食醋不會輕易變質的原因就在于它的高算特性。當然，高酸度的葡萄酒通常本身也是高單寧或者高甜度的，保持一定的平衡。否則單單擁有高酸度的葡萄酒，如何下咽呢。

　　3.高甜度

　　葡萄酒中如果含有較高的糖分，同樣能起到長期陳年的功效，例如蜂蜜盡管開啟很久也不會變質，其中之一的原因便是蜂蜜中的高糖分讓細菌無法滋生。高甜度的葡萄酒如波爾多的貴腐酒、托卡依的Eszencia貴腐酒，能輕易陳年數十年時間。

　　4.高酒精度

　　較高的酒精度，能防止葡萄酒的腐敗，這也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒為什么在普通葡萄酒的基礎上加入高酒精度的白蘭地，讓其酒精度上升，開始的作用就是防止其變質。

　　如果葡萄酒具備上面這幾種條件，自然是符合陳年收藏，越收藏越久它的價值也就能夠體現出來。要是葡萄酒不具備這些條件，那就不要在盲目收藏它們，不然收藏也沒有價值，只會浪費自己的時間。選擇陳年葡萄酒的時候，一定要把握這些條件。