藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨無(wú)醇葡萄酒還能叫酒嗎?

　　在市面上你是不是經(jīng)常看到“無(wú)醇”葡萄酒，到底什么意思?“無(wú)醇”的比一般葡萄酒好喝嗎?今天就來(lái)一探究竟吧~

　　何為無(wú)醇?嚴(yán)格意義上來(lái)講，無(wú)醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒，酒精度十分低，但代表不含酒精。

　　從上世紀(jì)八十年代起，國(guó)外就已提出了無(wú)醇葡萄酒的概念，當(dāng)時(shí)歐洲葡萄酒市場(chǎng)低迷，同時(shí)又出臺(tái)了一些駕駛者政策性法規(guī)。

　　對(duì)傳統(tǒng)葡萄酒造成了很大的打擊，加上年輕人逐漸失去了對(duì)傳統(tǒng)的干澀灼熱的葡萄酒的興趣，更易入口的無(wú)醇葡萄酒就誕生了。

　　無(wú)醇葡萄酒在葡萄酒類產(chǎn)品中屬于小眾酒，但它的存在價(jià)值是不容小覷的，在澳大利亞、美國(guó)和西北歐國(guó)家，無(wú)醇葡萄酒相當(dāng)常見(jiàn)，無(wú)醇葡萄酒是如何釀造的?
 

　　目前最常見(jiàn)的“去酒精”方法有三種：

　　一種是反滲透法(這與海水淡化的原理是一樣的)，也叫超過(guò)濾法，其利用只允許溶劑透過(guò)、不允許溶質(zhì)透過(guò)的半透膜。

　　先葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質(zhì)與酒精和水分開(kāi)，再通過(guò)蒸餾來(lái)將酒精和水分離。由于半透膜的成本高，所以這種方法比較昂貴。

　　另一種方法是真空蒸餾法。這種方法是在真空室中直接蒸餾葡萄酒，但在蒸出酒精的同時(shí)，也會(huì)使大部分的芳香復(fù)合物揮發(fā)掉。

　　許多人也抱怨采用這種方法的酒缺乏令人愉悅的花香，不過(guò)還好，市場(chǎng)上主流的無(wú)醇葡萄酒品牌幾乎不采用這種方法。

　　第三種，就是頗為獨(dú)特的低溫壓榨法了，將采摘后的葡萄直接放入大型不銹鋼罐中進(jìn)行低溫壓榨。

　　得到新鮮的葡萄汁，待裝瓶時(shí)，為避免純葡萄汁過(guò)于甜膩的口感，通常會(huì)加入二氧化碳?xì)怏w，制成新鮮的無(wú)醇?xì)馀萜咸阎?/span>
 

　　什么情況下會(huì)喝無(wú)醇葡萄酒?

　　與二鍋頭相比，一瓶13度的葡萄酒算不得什么，但一連幾杯下來(lái)，不勝酒力的朋友還是會(huì)敗給酒精，弄得一身酒味，渾渾噩噩，失眠頭疼;

　　“喝酒不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒”，對(duì)于駕車(chē)赴宴的朋友來(lái)說(shuō)，不喝酒失了禮數(shù)，喝了酒又違法，唉，兩難啊;

　　對(duì)于身體健康狀況不好，或者在吃藥朋友來(lái)說(shuō)，喝酒更是無(wú)稽之談了;

　　還有一些特殊人群，備孕的，已孕的，哺乳期婦女和老人，也是不敢冒險(xiǎn)隨便喝酒的……

　　如此情況，你就可以選擇無(wú)醇葡萄酒作為飲品啦~還好喝~

　　和傳統(tǒng)葡萄酒相比，無(wú)醇葡萄酒的卡路里含量更低，對(duì)于愛(ài)美減肥又喜愛(ài)喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，選擇無(wú)醇是明智的;

　　法一項(xiàng)研究表明，通過(guò)人工方法降低葡萄酒的酒精度，并不會(huì)消除葡萄酒對(duì)心血管健康的保護(hù)作用。

　　研究結(jié)論說(shuō)明，對(duì)于有心臟疾病的人來(lái)說(shuō)，低醇和無(wú)醇紅葡萄酒也是可以飲用的，這真是一大福音啊!