藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒產(chǎn)地與年份有什么信息

　　我們每次喝葡萄酒的時候都會細心去留意葡萄酒酒瓶上的標簽?zāi)攴荨；蛟S會覺得有點奇怪，這個年份對葡萄酒來說真的有那么重要嗎?葡萄酒產(chǎn)地與年份可以提示一些什么信息?一起來了解一下吧。

　　葡萄酒產(chǎn)地與年份不再難解

　　由河北科技大學和中糧華夏長城葡萄酒有限公司主持完成的《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質(zhì)及年份葡萄酒的關(guān)系研究》和《基于河北省優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)生態(tài)因子與葡萄品質(zhì)的年份葡萄酒標準技術(shù)研究》日前通過了河北省科技成果轉(zhuǎn)化服務(wù)中心組織的專家鑒定。來自中國農(nóng)業(yè)大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、河北農(nóng)業(yè)大學等單位的同行專家一致認為，這兩項科研成果為產(chǎn)地和年份葡萄酒建立了科學、準確、具有可操作性的判別體系，對于提升我國產(chǎn)地年份葡萄酒品質(zhì)和規(guī)范生產(chǎn)具有重要的實際指導(dǎo)意義，為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展做出了突出貢獻。
 

　　葡萄酒產(chǎn)地

　　記者介紹，《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質(zhì)及年份葡萄酒的關(guān)系研究》項目針對昌黎產(chǎn)區(qū)地理因素對釀酒葡萄品質(zhì)的影響，提出了海拔高度、坡度、坡向、土壤類型等是當?shù)厣a(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料的關(guān)鍵地理因子，揭示了果實品質(zhì)隨年份變化的規(guī)律，并提出了葡萄成熟期活動積溫、降雨量、水熱系數(shù)是判定昌黎產(chǎn)區(qū)年份葡萄酒等級的重要氣候指標。《基于河北省優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)生態(tài)因子與葡萄品質(zhì)的年份葡萄酒標準技術(shù)研究》項目在對昌黎產(chǎn)區(qū)葡萄園生態(tài)因子進行縝密研究的基礎(chǔ)上，以釀酒葡萄轉(zhuǎn)色成熟期活動積溫、降雨量和水熱系數(shù)為區(qū)劃指標，利用GIS軟件對產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植釀酒葡萄的主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行了區(qū)劃，制定了赤霞珠葡萄種植的優(yōu)質(zhì)區(qū)、次優(yōu)質(zhì)區(qū)和優(yōu)良區(qū)標準區(qū)劃指標體系。

　　專家組在對這兩項科技成果鑒定中，一致認為：《葡萄園生態(tài)因子、葡萄品質(zhì)及年份葡萄酒的關(guān)系研究》項目探明了浸漬、酵母菌種、葡萄酒澄清工藝等參數(shù)對葡萄酒品質(zhì)的影響，建立了赤霞珠葡萄釀酒關(guān)鍵技術(shù)工藝體系，運用GC—MS分析技術(shù)確立了昌黎產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)赤霞珠年份葡萄酒的主體香氣為異戊醇、苯乙醇、異丁醇、乳酸抑制、琥珀酸單乙酯等。

　　《基于河北省優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)生態(tài)因子與葡萄品質(zhì)的年份葡萄酒標準技術(shù)研究》項目創(chuàng)建了昌黎產(chǎn)區(qū)年份葡萄酒從葡萄種植到成品葡萄酒的生產(chǎn)管理模式和標準化技術(shù)體系，建立了昌黎產(chǎn)區(qū)年份葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。

　　采用“昌黎產(chǎn)區(qū)葡萄酒安全追溯體系”，建立了地理標志昌黎年份葡萄酒的電子檔案鑒別模式，解決了昌黎產(chǎn)區(qū)年份葡萄酒產(chǎn)品追溯的技術(shù)瓶頸。

　　結(jié)語：

　　葡萄酒產(chǎn)地與年份的信息其實可以讓我們知道葡萄的生長情況，要有好的葡萄才能釀制出好的葡萄酒，可以大概知道葡萄酒的風味是如何的，也可以用來看看陳年的潛力。對于消費者而言，年份只是一種判斷風味的標準。