藍菲葡萄酒學院丨喝紅酒舌頭或嘴唇為什么會發(fā)黑發(fā)紫呢

　　第一次接觸紅酒的人發(fā)現(xiàn)自己的舌頭在喝葡萄酒的時候會變成黑色和紫色?這就跟中毒差不多，你會認為葡萄酒質量有問題嗎?實際上不是的，喝紅葡萄酒出現(xiàn)這些情況是很正常的。那么，喝紅酒舌頭或嘴唇為什么會發(fā)黑發(fā)紫呢?

　　喝紅酒舌頭或嘴唇為什么會發(fā)黑發(fā)紫

　　一些剛開始學著飲葡萄酒的人，還不能夠理解葡萄酒的基本特性，經(jīng)常發(fā)生誤解優(yōu)質酒的事情，而對了解葡萄酒的人來說，喝紅葡萄酒嘴唇或舌頭發(fā)紫發(fā)黑是非常正常的現(xiàn)象。
 

　　喝紅酒舌頭或嘴唇發(fā)黑發(fā)紫是好酒嗎

　　葡萄酒中含有單寧，花色素苷，它們能夠著色在舌頭和嘴巴上，(人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了就呈紫色)葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴,發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說明用來釀造這款酒葡萄成熟度好,基本屬于來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒質豐厚，是年份較好的葡萄酒。

　　只要是喝純正葡萄酒都有這種現(xiàn)象，就象你把一滴葡萄酒不小心灑到白布上一樣，它會留下紅色的均勻的印痕;而同樣灑一滴白葡萄酒則印痕不易被感知。要體會這種現(xiàn)象最好的辦法是，你無論喝什么葡萄酒時，你看一下同伴的嘴唇就可感知。

　　葡萄汁會染色

　　從葡萄酒的釀造工藝上也很好理解。在釀造葡萄酒的過程中，有一個脫皮過程，在完成脫皮前及其過程中，葡萄汁會從葡萄皮中染色。這也是紅葡萄酒不同于白葡萄酒的一個原因之一。 天然的紅葡萄酒色素是在發(fā)酵過程中脫下來的。

　　紅葡萄酒是天然顏料或人工添加的合成顏料，你可以將葡萄酒滴在白布上，若是是葡萄酒中的天然顏料，一般很難洗掉，但人工添加的顏料很容易洗掉。在一些重要的場合，為了不影響外觀，你也可以提前準備一條濕毛巾，喝完一小杯后擦擦嘴唇，這樣可以有效防止嘴唇發(fā)紫。