藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒醒酒要多久?

　　葡萄酒醒酒一般要15~60分鐘。一般品質(zhì)較差或者比較年輕，或者酒體輕盈的葡萄酒是不需要進(jìn)行醒酒的。高單寧葡萄酒的醒酒時(shí)間要比低單寧葡萄酒的醒酒時(shí)間要長(zhǎng)一些。

　　一般醒酒時(shí)間15~60分鐘，比較年輕的酒或是品質(zhì)比較差的酒一般不需要怎么醒酒，如果要醒的話一般十來(lái)分鐘就好，而一些高單寧的葡萄酒或是品質(zhì)比較好的陳年酒等需要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對(duì)醒酒時(shí)間要有所控制，對(duì)倒酒方法也有要求，總結(jié)來(lái)說(shuō)就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。
 

　　醒酒的主要目的有哪些?

　　1、適度氧化

　　能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會(huì)進(jìn)行一系列的氧化反應(yīng)，從而變得柔滑細(xì)膩。

　　2、香氣復(fù)蘇

　　有些葡萄酒在年輕時(shí)，香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發(fā)出來(lái)。

　　3、去除沉淀

　　醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。

　　4、去除異味

　　一些葡萄酒在釀造過(guò)程中會(huì)添加過(guò)量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過(guò)程中，這種不悅的味道會(huì)快速消失。