藍菲葡萄酒學院丨紅酒適合放冰箱保存嗎

　　如今，紅酒在中國越來越受歡迎，但許多人還是不知道如何保存紅酒。紅酒不像白酒那樣穩定，打開后還能保存很長時間。紅酒打開瓶子后是很難保存的，如何保存打開的紅酒?可以放冰箱里保存嗎?

　　紅酒可以放冰箱里保存嗎

　　冰箱并不適合存放紅酒，最佳的處理方式當然是存放在酒窖內。紅酒的保存與溫度、濕度、光線和振動有關。紅酒在瓶中也是一個陳年的過程，保存自然就關系到紅酒在瓶中陳年的質量。
 

　　保存紅酒最佳溫度是多少

　　紅酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右，保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快，致使酒的風味變得粗糙，甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以，酒的溫度最好控制在最佳范圍內。另外，要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也很大。

　　而普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度，等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對紅酒不利的地方：個是溫度有波動，而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。

　　紅酒的口味很容易受到周圍事物的影響，如果想放冰箱保存，其實最好方法是把它存放在遠離其他食物或有氣味的東西的地方，否則它很容易被串味。大家也不希望自己的紅酒聞起來像烤雞或烤魚的那種味道!