藍菲葡萄酒學院丨加強葡萄酒有哪些?

　　加強葡萄酒指的是在釀造過程中，通過二次加入高酒精度數的蒸餾酒中止發酵，來起到強化的作用的葡萄酒。馬德拉酒、馬沙拉、波特酒、雪利酒和味美思(Vermouth)等都屬于加強型葡萄酒。

　　波特酒(Port)

　　波特是產自葡萄牙的加強型紅葡萄酒，一般是甜型的，但干型和半干型也有生產。甜型波特一般作為餐后甜酒享用。
 

　　馬沙拉(Marsala)

　　馬沙拉酒有兩種：加強型和普通的。兩種類型都產自意大利西西里的馬沙拉港。加強型馬沙拉最初是作為雪利酒的替代品而出現的。馬沙拉在意大利非常流行，常作為意大利調味飯的調料。

　　馬德拉(Madeira)

　　馬德拉酒產自葡萄牙的馬德拉群島，有干型也有甜型。干型馬德拉常用來作為餐前酒，甜型作為餐后甜酒。

　　味美思(Vermouth)

　　味美思不僅采用烈酒進行加強，而且還添加了藥草和香料進行調味。味美思的配方是個秘密，不過常用的香料和藥草包括肉桂、洋甘菊、馬郁蘭和小豆蔻。最初人們使用這些材料是為了掩蓋劣質葡萄酒中令人不喜的味道。今天，味美思是調制雞尾酒常用的加強酒，但有時也會直接作為餐前酒飲用。