藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨影響葡萄酒適飲期因素有哪些

　　一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的適飲期為3到5年。影響葡萄酒適飲期長(zhǎng)短和葡萄酒的陳釀能力有關(guān)，還和葡萄酒的含糖量以及酒精度數(shù)有罐。4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，1%的頂級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
 

　　在民間流傳一種說(shuō)法就是：酒越陳越有味道。其實(shí)這種說(shuō)法是不對(duì)的，下面為大家介紹一下葡萄酒的適飲期。

　　葡萄酒的適飲期可分做為兩種，一種是成長(zhǎng)期，也就是酒在酒瓶里會(huì)變化的期間，在這段期間酒的單寧會(huì)柔化而且會(huì)增加風(fēng)味。另一種是維持期間，也就是在這一段時(shí)間內(nèi)酒的風(fēng)味不會(huì)增加，但也不會(huì)減少。

　　當(dāng)然過(guò)了維持期間后酒的果味香氣會(huì)逐漸消失，這時(shí)酒再放下去只會(huì)變的更差。不過(guò)很多酒會(huì)在陳年期間進(jìn)入所謂的“靜止期”，或是所謂的“睡覺(jué)期”，這樣的情形屬于成長(zhǎng)期，因?yàn)檫^(guò)了這一段時(shí)間后酒的復(fù)雜度會(huì)增加而且風(fēng)味會(huì)改變。所以該儲(chǔ)藏的酒應(yīng)該是屬于類型的酒也就是屬于成長(zhǎng)型的酒，至于屬于第二種類型的酒應(yīng)該盡早喝完，不要存放過(guò)久使飲用時(shí)酒已經(jīng)開(kāi)始走下坡。