藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨通過(guò)品鑒辨別紅酒的優(yōu)劣

　　現(xiàn)在的生活水平已經(jīng)提高了很多，大家對(duì)生活的要求也越來(lái)越高。在這個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)中，以紅酒為例，紅酒有許多種類，不同種類的葡萄酒價(jià)格差別很大，這實(shí)際上與封建社會(huì)的等級(jí)制度非常相似。世界上有這么多種葡萄酒，怎么辨別紅酒的優(yōu)劣?

　　觀察葡萄酒體

　　葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感，如果色澤不自然，會(huì)有勾兌的嫌疑。

　　葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。

　　酒塞標(biāo)識(shí)

　　打開(kāi)酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。
 

　　聞葡萄酒的氣味

　　通常打開(kāi)一支葡萄酒，會(huì)聞到撲面而來(lái)的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說(shuō)明酒已變質(zhì)了。

　　觀察葡萄酒的掛杯

　　將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說(shuō)明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。

　　品嘗葡萄酒

　　喝口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。

　　小瓶塞也可以透露很多信息。如今，市場(chǎng)上常見(jiàn)的酒塞包括塑料塞、木塞和金屬螺旋塞，各種各樣的瓶塞都有各自的優(yōu)點(diǎn)，制造商根據(jù)紅酒的常見(jiàn)類型選擇合適的瓶塞。怎么辨別紅酒的優(yōu)劣?看完本文后，有所感想了嗎?