藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨剛買(mǎi)的葡萄酒就漏液，這酒還能喝嗎?

　　不知道各位葡萄酒愛(ài)好者有沒(méi)有遇到這樣的事情，在開(kāi)啟一瓶酒之前，發(fā)現(xiàn)還沒(méi)開(kāi)這瓶酒就漏了，再用紙巾一擦，發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)和瓶身都有酒漬。這不會(huì)是酒壞了吧?這漏液到底是怎么造成的?漏液的葡萄酒還能喝嗎?

　　1.葡萄酒漏液是什么?

　　酒液通過(guò)木塞與瓶壁之間的縫隙流淌出來(lái)，這種現(xiàn)象稱之為漏液。一般漏液會(huì)導(dǎo)致軟木塞上端有明顯的葡萄酒印痕，有時(shí)瓶頸和酒標(biāo)也會(huì)有酒液污染的痕跡。
 

　　2.葡萄酒漏液是怎么造成的?

　　形成葡萄酒漏液現(xiàn)象的原因主要有如下幾點(diǎn)：

　　1. 軟木塞材質(zhì)

　　軟木塞材質(zhì)之間的空隙較大，容易造成酒液穿過(guò)木塞，形成漏液。同時(shí)一些軟木塞經(jīng)過(guò)酒液浸泡后，立刻變得松軟，這樣也會(huì)導(dǎo)致木塞與瓶壁之間的空隙較大，導(dǎo)致漏液現(xiàn)象。

　　2. 軟木塞大小

　　軟木塞比瓶口略小，貼合不緊密，導(dǎo)致葡萄酒漏液。通常，軟木塞的半徑要比酒瓶高出1毫米以上，如果半徑過(guò)低會(huì)導(dǎo)致軟木塞與瓶壁之間貼合度不好，留出的空隙較大，容易造成漏液。

　　3. 封蓋不緊密

　　螺旋蓋葡萄酒封蓋時(shí)不緊密，也容易導(dǎo)致漏液現(xiàn)象。

　　4. 外界溫度高

　　在運(yùn)輸或存儲(chǔ)的過(guò)程中外界溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥，增大與瓶壁之間的空隙，導(dǎo)致漏液。在炎熱的夏季快遞葡萄酒經(jīng)常導(dǎo)致漏液，很大一部分原因就是外界溫度過(guò)高導(dǎo)致的。

　　5. 劇烈震動(dòng)

　　劇烈震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致酒液一點(diǎn)點(diǎn)滲透出來(lái)，就算是再給力的封瓶也架不住猛烈顛簸，同時(shí)震動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒溫度的上升，從而加速葡萄酒的漏液

　　3.如何避免葡萄酒漏液?

　　1. 避免高溫環(huán)境

　　盡量避免將葡萄酒存放在高溫環(huán)境下。如車的后備箱，家里靠近陽(yáng)臺(tái)的地方等。

　　2. 避免劇烈震蕩

　　在運(yùn)輸過(guò)程中，盡量輕拿輕放，如果有條件的話，盡量選擇空運(yùn)或冷鏈運(yùn)輸，這樣出現(xiàn)漏液的概率會(huì)較小。

　　3. 水平放置

　　長(zhǎng)期垂直放置會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥，增大與瓶壁之間的縫隙，這時(shí)突然水平放置，容易導(dǎo)致漏液現(xiàn)象，所以應(yīng)一直水平放置，保持軟木塞處于膨脹狀態(tài)。
 

　　4.漏液的葡萄酒一定是壞酒嗎?

　　大量漏液的葡萄酒會(huì)有什么風(fēng)味缺陷呢?對(duì)于一瓶漏液嚴(yán)重的葡萄酒來(lái)說(shuō)，最有可能發(fā)生的問(wèn)題就是氧化。氧化的葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)類似于爛水果和酒精這樣不愉悅的氣味，酒色暗沉呈褐色，非常不愉悅。氧化的酒喝下去對(duì)人體無(wú)害，但是基本也只能拿來(lái)燒菜了。

　　1、輕微漏液的葡萄酒

　　這種情況一般是由于運(yùn)輸途中的顛簸、飛機(jī)托運(yùn)或粗暴的快遞引起的，酒的瓶頸或酒帽處往往有或深或淺的酒漬，建議將酒豎直放里，給酒兩三個(gè)星期的時(shí)間讓它休息。這樣的酒口感上不會(huì)出現(xiàn)太多問(wèn)題，但是不建議繼續(xù)存放，盡快喝掉是明智的選擇。如果是老年份的葡萄酒(裝瓶時(shí)間在二十年以上)，輕微的漏液也是致命的，這樣的酒很可能已不適合飲用。

　　2、重度漏液的葡萄酒這是一種比較糟糕的情況，漏液伴隨著頂塞，這樣的酒打開(kāi)之后如果有很明顯的煮水果的味道(或灼燒過(guò)的水果味)，說(shuō)明酒已經(jīng)壞掉了。因此不建議飲用，可作烹飪佐料、清洗蔬果、廚具消毒和紅酒浴等用途。

　　總的來(lái)說(shuō)，葡萄酒漏液和木塞污染一樣，是一件難以避免的小概率事件。如果你買(mǎi)到一支漏液的葡萄酒，作為消費(fèi)者我們有非常正當(dāng)?shù)睦碛烧业狡咸丫频匿N售商進(jìn)行退換，畢竟，我們所希望買(mǎi)到的還是純潔無(wú)暇的優(yōu)質(zhì)好酒。