藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨各種水域?qū)ζ咸丫破焚|(zhì)的影響

　　葡萄酒現(xiàn)已成為全球最流行的酒精飲料之一，人們在品嘗葡萄酒風(fēng)味的同時(shí)也會(huì)談?wù)撈咸丫频纳L環(huán)境。

　　縱觀全世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我們可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，那便是許多精品產(chǎn)區(qū)都是傍水而建的!!水體在造就高品質(zhì)葡萄酒的過程中，究竟起到了何種作用呢?讓我們一起來看看吧。
 

　　河流

　　在眾多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)中，總有河流蜿蜒而過?？梢哉f，正是由于有了河流，葡萄才得以在那些或寒冷或炎熱的地區(qū)繁盛生長。

　　特別是對于氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)來說，河流就如同天賜恩澤。因?yàn)樵诤恿鞯闹車ǔ６加卸钙颅h(huán)抱，冷空氣沿著陡坡下沉而聚集在低地上。如此一來，種植在坡面上的葡萄就更不容易遭受到春霜及凍害的侵襲。此外，河岸上的葡萄園還有另一大優(yōu)勢，即它們可以接收到河面反射的太陽光和熱量。這對于一些位于寒冷地帶的產(chǎn)區(qū)來說至關(guān)重要，比如德國的萊茵高(Rheingau)和摩澤爾(Mosel)。

　　不過，除了寒冷地帶，在那些氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，河流同樣可以為葡萄的生長提供不小幫助。這是因?yàn)楹恿鲗τ跉夂虻恼{(diào)節(jié)作用使得這些炎熱產(chǎn)區(qū)的氣溫在夜間有所下降，從而使葡萄中的酸度得以保持。因此，當(dāng)我們品嘗來自這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí)，不光能感受到它豐腴的口感，還能品嘗到其令人垂涎的酸度。

　　而在氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，河流同樣施展著自己的魔法。世界上最著名的幾大甜酒產(chǎn)區(qū)——蘇玳(Sauternes)、萊昂丘(Coteaux du Layon)以及托卡伊(Tokaj)便都位于河流附近，這其實(shí)是因?yàn)橘F腐菌(Botrytis Cinerea)的產(chǎn)生需要有溫暖濕潤而多霧的天氣條件作為支撐，而河流的存在則正好促進(jìn)了這種天氣條件的形成。

　　除了上述的種種優(yōu)勢，河畔的陡坡還會(huì)給生長于此的葡萄樹施加一個(gè)向下的壓力，從而促使其根系扎向地底深處，以結(jié)出品質(zhì)更高的果實(shí)。此外，在交通不甚發(fā)達(dá)的古代，河流作為船運(yùn)的發(fā)生地點(diǎn)，還能夠把當(dāng)?shù)氐钠咸丫七\(yùn)輸至各個(gè)市場。

　　湖泊在儲(chǔ)存熱量上，水域有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，因?yàn)橄噍^于空氣，水溫需要經(jīng)過更長的時(shí)間才會(huì)發(fā)生改變。得益于此，位于湖畔的產(chǎn)區(qū)更不容易遭受霜凍的突襲，比如美國的手指湖(Finger Lakes)產(chǎn)區(qū)和加拿大的歐肯那根谷(Okanagan Valley)。簡言之，一汪水溫較高的湖泊可以稍稍延長周邊葡萄樹的生長期，使葡萄在采收前達(dá)到更好的成熟度;而一汪水溫較低的湖泊則可以調(diào)節(jié)夏日里的高溫，使葡萄的酸度得以保持。

　　此外，同河流一樣，湖泊也能夠促進(jìn)貴腐菌的生成。比如奧地利冰酒的產(chǎn)地——布爾根蘭(Burgenland)便是個(gè)很好的例子。歸功于附近新錫德爾湖(Lake Neusiedl)對氣候的調(diào)節(jié)作用，這里出產(chǎn)的冰酒風(fēng)味極為濃郁?？梢哉f，新錫德爾湖就是奧地利冰酒的“精神家園”。
 

　　海洋

　　盡管海洋可能會(huì)對葡萄的生長帶來一系列負(fù)面影響，但它同樣也能提供不小的幫助。比如，在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，涼爽的海風(fēng)能降低葡萄園在日間的溫度，從而使葡萄保持足夠的酸度，釀造出具有平衡感的美酒。南非的西開普省(Western Cape)、加州(California)的納帕谷(Napa Valley)、索諾瑪縣(Sonoma County)和圣巴巴拉縣(Santa Barbara County)等沿海產(chǎn)區(qū)，便是通過這種方式受益的。

　　無論你是偏好杜羅河(Duoro)的紅葡萄酒，還是垂涎萊茵高的雷司令葡萄酒，在下一次舉杯暢飲之前，都需要對江河湖海道上一句感謝。因?yàn)樵诤艽蟪潭壬?，正是由于它們的存在，我們杯中的葡萄酒才能變得如此醇美?/span>