藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的特殊品種有哪些

　　在葡萄酒的世界是有各種各樣的葡萄酒，有口感淡的，濃的，烈的，溫和的等等。可能日常生活中我們只是喝一些比較常見的品質(zhì)，那么對于葡萄酒的特殊品種大家有了解過嗎?接下來隨小編來了解一下吧。

　　葡萄酒的特殊品種

　　(1)利口葡萄酒：成品酒度在15%～22%(v/v)之間。利口葡萄酒由于釀造方法不同而包括下列幾種類型：摻酒精利口葡萄酒：由葡萄生成總酒度為12%(v/v)以上的葡萄酒再加工制成的利口酒。可以加入葡萄白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精。其中由葡萄所含的原始糖發(fā)酵的酒度不低于4%(v/v)。甜利口葡萄酒：由葡萄生成總酒度至少為12%(v/v)以上的葡萄酒再加工制成的利口酒。可以加入白蘭地、食用精餾酒精、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁或白砂糖。其中由葡萄所含的原始糖發(fā)酵的酒度不低于4%(v/v)。
 

　　(2)山葡萄酒采用鮮山葡萄或山葡萄汁經(jīng)過全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒。

　　(3)葡萄汽酒按照O.I.V許可技術(shù)釀造的葡萄酒再加工的低***葡萄酒，具有同高泡葡萄酒類似的物理特性，但所含二氧化碳部分或全部由人工添加。

　　(4)冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　(5)貴腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰綠葡萄孢，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀成的酒。

　　(6)產(chǎn)膜葡萄酒葡萄汁經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用精餾酒精，所含酒度等于或高于15%(v/v)的葡萄酒。

　　(7)加香葡萄酒以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或餾出液)而制成的葡萄酒。

　　(8)低醇葡萄酒采用了鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，經(jīng)過特種工藝加工而成的飲料酒，所含酒度1%～7%(v/v)。

　　(9)無醇葡萄酒采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)過全部或部分發(fā)酵，經(jīng)特種工藝脫醇加工而成的飲料酒，所含酒度不超過1%(v/v)。

　　(10)蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒我們通常所講的干邑XO就屬于此類。冠以特種葡萄酒名稱的酒必須由標(biāo)準(zhǔn)化部門制訂標(biāo)準(zhǔn)并有相應(yīng)的工藝。

　　葡萄酒的特殊品種，小編就介紹了這十種，希望可以幫助到大家。當(dāng)然了，葡萄酒的特殊品種肯定不止本文說的這些，還有很多很多品種值得我們?nèi)L試，那就讓我們慢慢挖掘吧。