藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的特殊品種有哪些

　　在葡萄酒的世界是有各種各樣的葡萄酒，有口感淡的，濃的，烈的，溫和的等等。可能日常生活中我們只是喝一些比較常見的品質，那么對于葡萄酒的特殊品種大家有了解過嗎?接下來隨小編來了解一下吧。

　　葡萄酒的特殊品種

　　(1)利口葡萄酒：成品酒度在15%～22%(v/v)之間。利口葡萄酒由于釀造方法不同而包括下列幾種類型：摻酒精利口葡萄酒：由葡萄生成總酒度為12%(v/v)以上的葡萄酒再加工制成的利口酒。可以加入葡萄白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精。其中由葡萄所含的原始糖發酵的酒度不低于4%(v/v)。甜利口葡萄酒：由葡萄生成總酒度至少為12%(v/v)以上的葡萄酒再加工制成的利口酒。可以加入白蘭地、食用精餾酒精、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁或白砂糖。其中由葡萄所含的原始糖發酵的酒度不低于4%(v/v)。
 

　　(2)山葡萄酒采用鮮山葡萄或山葡萄汁經過全部或部分發酵而成的飲料酒。

　　(3)葡萄汽酒按照O.I.V許可技術釀造的葡萄酒再加工的低***葡萄酒，具有同高泡葡萄酒類似的物理特性，但所含二氧化碳部分或全部由人工添加。

　　(4)冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　(5)貴腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果實感染了灰綠葡萄孢，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀成的酒。

　　(6)產膜葡萄酒葡萄汁經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜后，加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用精餾酒精，所含酒度等于或高于15%(v/v)的葡萄酒。

　　(7)加香葡萄酒以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或餾出液)而制成的葡萄酒。

　　(8)低醇葡萄酒采用了鮮葡萄或葡萄汁經全部或部分發酵，經過特種工藝加工而成的飲料酒，所含酒度1%～7%(v/v)。

　　(9)無醇葡萄酒采用鮮葡萄或葡萄汁經過全部或部分發酵，經特種工藝脫醇加工而成的飲料酒，所含酒度不超過1%(v/v)。

　　(10)蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒我們通常所講的干邑XO就屬于此類。冠以特種葡萄酒名稱的酒必須由標準化部門制訂標準并有相應的工藝。

　　葡萄酒的特殊品種，小編就介紹了這十種，希望可以幫助到大家。當然了，葡萄酒的特殊品種肯定不止本文說的這些，還有很多很多品種值得我們去嘗試，那就讓我們慢慢挖掘吧。