葡萄酒招商人士淺析玫紅葡萄酒的制作過程

　　這個步驟是為了將果實和果梗分開，防止其為酒液帶來青草的味道。不過，葡萄酒招商從業(yè)人士介紹說，這個步驟并不是必須的，果梗可以使壓榨更為簡便。

　　破皮指的是破開葡萄的果皮，以便于進行發(fā)酵和將果皮中的香氣融合到果漿中去。

　　對于采用放血法的玫紅葡萄酒，通過上述步驟得到的葡萄汁將在釀酒桶里浸泡2到20個小時，溫度控制在16°C到20°C。葡萄酒招商人士認為，這個步驟可以使皮膜里的色素和香氣與葡萄汁液更好地融合在一起，并決定成酒的顏色。

對于直接壓榨制成的玫紅葡萄酒，采摘下來的葡萄無需經過提前的浸泡而直接進行壓榨，隨后將獲得的淺色汁液進行發(fā)酵。

　　葡萄汁在低溫下(18到20°C)發(fā)酵10到14天，以便盡可能地保留汁液中的香氣。

　　葡萄種植者和葡萄酒工藝學家通過混釀的過程制成具有同質性的成酒。混釀的目的在于﹣尤其是通過不同品種之間的組合﹣增加成酒口感的復雜性和香氣的豐富性。葡萄酒招商企業(yè)職員介紹說，這個步驟是真正體現(xiàn)生產者特色的關鍵所在，需要高度的敏感性和各個酒莊最私密的工藝技術，每次年份酒的混釀都會有所不同，以求具備獨特的個性。

　　培養(yǎng)的過程極其重要，因為在此過程中成酒里的許多成分將會化合在一起，使酒的口感更為豐滿、更加爽口。因此，培養(yǎng)是在釀酒桶而不是在酒罐里進行，以便增強新酒的果味。葡萄酒招商人士認為，這個步驟還可以起到澄清酒體、去除沉淀和渣滓的作用。

　　經過培養(yǎng)過程的葡萄酒將在極其嚴格的衛(wèi)生條件下裝入瓶內，有時還需要過濾。
　　
　　藍菲酒業(yè)認為，玫紅葡萄酒酒作為市場常見葡萄酒，受到了很多人的歡迎。成為很多葡萄酒收藏者的選擇。



微信掃描二維碼，了解更多葡萄酒知識及藍菲國際酒莊動態(tài)，贏取法國葡萄酒之旅。