藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒品鑒常見錯(cuò)誤你犯了嗎?

　　葡萄酒鑒賞有哪些常見的誤區(qū)呢?說起葡萄酒的鑒賞，相信很多人都認(rèn)為葡萄酒的品鑒是非常簡單的，但你知道嗎?葡萄酒的品鑒并不是一件簡單的事情，即便有一些非常有經(jīng)驗(yàn)的人，都不一定知道如何正確品鑒葡萄酒，今天小編要為大家講解的就是葡萄酒品鑒常見的錯(cuò)誤。

　　1. 不是所有的葡萄酒都適合加熱后飲用

　　Gluwein?沒錯(cuò)，這是一種在歐美非常流行的熱葡萄酒，即往普通紅葡萄酒中加入各種香料然后加熱飲用的葡萄酒。然而，并非所有葡萄酒都適合加熱飲用的。一般來說，在溫度快速改變的情況下，紅葡萄酒就會(huì)失去其新鮮口感，風(fēng)味也會(huì)隨之發(fā)生變化。因此，對(duì)于紅葡萄酒，室溫(18℃左右)即是它的適飲溫度，所以，讓葡萄酒自動(dòng)升溫到室溫或在杯中自動(dòng)至室溫是我們的最佳選擇。因此，對(duì)于那些品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒來說，千萬不要試圖快速改變其飲用溫度，否則你會(huì)追悔莫及。

　　2. 不要用手掌去握杯肚

　　就如上文所言，如果你不想快速改變杯中之酒的溫度或影響其飲用溫度，請(qǐng)不要用手掌去握杯肚，因?yàn)檫@也是加熱葡萄酒的一種方式。盡管說握杯姿勢是個(gè)人習(xí)慣，但對(duì)于香檳或甜酒這些對(duì)適飲溫度有較高要求的葡萄酒來說，絲毫的溫度改變都可能會(huì)影響其品鑒效果。因此，酒饕們，還是老老實(shí)實(shí)地手執(zhí)杯柄吧!

　　3. 不要過度搖杯

　　適度地?fù)u杯的確有利于葡萄酒香氣的釋放。然而，如果搖杯過度，那就會(huì)令葡萄酒氧化過度，令風(fēng)味喪失得更多，尤其對(duì)于那些風(fēng)味微妙復(fù)雜的葡萄酒。因此，酒饕們，請(qǐng)適度搖杯哦!
 

　　4. 不要過度挑剔

　　有些酒饕非名家不買，非名莊不飲，須不知葡萄酒的樂趣就在于玩味這些葡萄酒微妙的差異。不要過度地炫耀你喝過多么多么著名的酒，也不要過度挑剔葡萄酒的出身，好好享用一杯葡萄酒真的有那么難嗎，勢利的酒饕?

　　5. 不要讓你的酒瓶與酒杯親密接觸

　　倒酒時(shí)，謹(jǐn)防你的酒瓶碰到酒杯。這樣做的目的一來可以防止堅(jiān)硬的酒瓶將脆弱的酒杯邊緣磕破，二來凌空讓酒注入酒杯還能讓酒液充分與空氣接觸，進(jìn)一步醒酒而釋放香氣。尤其是在倒起泡酒時(shí)，請(qǐng)先將酒杯傾斜，讓酒液沿著酒杯內(nèi)壁注入，這樣就能盡可能地保留住起泡酒中的氣泡了。

　　6. 不要往白葡萄酒中加冰

　　酒饕們都知道白葡萄酒的最佳適飲溫度在8-13℃之間，那就意味著要將白葡萄酒稍稍降溫處理，因此很多人就會(huì)如飲用烈酒一樣，往白葡萄酒中加冰塊。然而，須不知這樣做的后果就是徹底將釀酒師精心打造的平衡口感打破。因此，酒饕們，不要再盲目了，也不要太心急，就等你的白葡萄酒好好在冰桶中涼爽一下再飲用吧!

　　看完以上的資料，不知道大家對(duì)于葡萄酒的品鑒有沒有深刻的認(rèn)識(shí)呢?其實(shí)葡萄酒的品鑒是需要一定的方式方法的，如果用錯(cuò)了方法的話，將會(huì)對(duì)葡萄酒的品鑒做出錯(cuò)誤的判斷，所以建議朋友們一定要學(xué)會(huì)如何正確評(píng)價(jià)葡萄酒。