藍菲葡萄酒學(xué)院丨為什么自釀葡萄酒的甲醛會超標呢?

　　如今是有著不少的人們很喜愛喝葡萄酒的，因此他們都會自己來去釀造葡萄酒，那么，為什么自釀葡萄酒的甲醛會超標呢?大家知道這其中的原因是什么嗎?下面就讓小編來為大家講解一下吧。

　　眼下正是葡萄大量成熟上市的時節(jié)，很多人自己釀制葡萄酒，可是較近微信圈里熱傳的一條帖子讓不少人嚇了一跳：自釀葡萄酒可能甲醇超標，甚至致人死亡。那么，在家里自己釀造葡萄酒需要注意什么呢?

　　食品安全專家指出，釀酒過程中會不可避免地產(chǎn)生很多細菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。另外，釀制好的葡萄酒也可能因為不是密封儲存，容易因儲存不當造成污染。

　　不過，對于追求“自制”、“純天然”、“無添加”的人來說，自己釀造葡萄酒依然勢不可擋。那么需要注意什么呢?
 

　　自釀方法

　　首先要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。較好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發(fā)酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。

　　其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗并完全晾干，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨后裝入容器，在室內(nèi)自然發(fā)酵，瓶蓋不要完全密封。容器較好選擇透明的玻璃器皿。

　　經(jīng)過一段時間的發(fā)酵后，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月后，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，較好盡快飲用。

　　雖說葡萄酒的釀造是比較簡單的，但是在其的釀造過程中也是有著不少的注意事項要多加注意的，一旦沒把好關(guān)，那么就會造成不可估量的傷害，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。