藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的礦物質是什么?

　　什么是葡萄酒的礦物質呢?很多人都知道，葡萄酒中的礦物質是非常多的，主要指的是存在于葡萄或者是葡萄酒中的一些無機鹽。葡萄酒中的礦物質對于人體的幫助是非常多的，今天小編就來為大家詳細介紹一下什么是葡萄酒中的礦物質?

　　什么是葡萄酒的礦物質?葡萄酒中的礦物質(Minerals或MineralElements)，是指存在于葡萄或葡萄酒中溶解的無機鹽。葡萄酒中許多礦物元素都是葡萄樹生長所需要的營養物質。然而，葡萄酒最后所含有的礦物質種類，以及各類礦物質的含量多少，取決于葡萄園自身的特點以及釀酒師采取怎樣的生產方式。
 

　　對于葡萄果實來說，所含有的元素除了所有生物都不能缺少的碳(Carbon)、氫(Hydrogen)、氧(Oxygen)元素外，還主要包括鉀(Potassium)、氮(Nitrogen)、磷(Phosphorus)、硫(Sulfur)、鎂(Magnesium)、鈣(Calcium)這六種元素，它們在葡萄汁中的含量一般共為200至2,000mg/L。而硼(Boron)、錳(Manganese)和鐵(Iron)這三種元素的含量約為20至50mg/L。此外，銅(Copper)、鋅(Zinc)和鉬(Molybdenum)這三種元素加起來的含量甚至低于5mg/L。

　　也有分析顯示，葡萄酒中還含有其他元素，如鈉(Sodium)、氯(Chlorine)、銣(Rubidium)、硅(Silicon)、鈷(Cobalt)、鉛(Lead)和砷(Arsenic)等。其中的每一種元素都有待探究的具體作用。值得注意的是，葡萄酒中鉀元素與鈉元素的含量比率較高，所以有人認為葡萄酒對于心臟不太好的病人來說是不錯的飲料。傳統觀點認為葡萄酒是鐵元素的重要來源，但葡萄酒中的鐵元素含量實際較低。葡萄酒中的礦物元素濃度差異較大，有百萬分之幾的，也百億分之幾的。土壤成分雖然會受到施肥與昆蟲活動的影響，但葡萄酒中的礦物元素濃度體現出的很有可能就是土壤中的元素比率。

　　此外，葡萄酒中的礦物成分數據可以通過現代手段，如原子吸收光譜測試法(AtomicAbsorptionSpectroscopy)和質譜分析法(MassSpectrometry)等高科技手段得到。加拿大英屬哥倫比亞近期有研究顯示，葡萄酒元素的構成圖譜可能不受年份、葡萄品種或釀酒技術的影響，只由出身的特定葡萄園決定。雖然葡萄園的物質圖譜中最多可由25種元素構成，但只用6種元素就可以區別出任何兩座不同的葡萄園。所以，這項技術對于葡萄酒的防偽來說有著非常實用的檢測作用。

　　以上就是小編為大家介紹的，什么是葡萄酒中的礦物質?其實葡萄酒最后所含有的礦物質種類是非常多的，主要取決于葡萄園自身的特點，以及在釀造過程中采摘的生產方式，所以關于葡萄酒的礦物質，如果有其他的見解的話歡迎你來跟我們一起分享一下。