藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒的存放要注意什么?

　　現(xiàn)如今有不少的人們喜愛喝葡萄酒，紅酒本身也是有著不少的好處，而它的口感也會受到外部的因素所影響，那么，有哪位朋友們是否知道紅酒的存放方法呢?紅酒的存放要注意什么呢?

　　一、光照的影響因素

　　大型超市、小型便利店隨處可見葡萄酒的身影大大方便了對于葡萄酒購買的需求，白熾燈直接照射在瓶身上反射出來的光確實好看，可是光照給葡萄酒帶來的老化問題確實令人擔(dān)心。

　　無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會會使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。

　　因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護(hù)葡萄酒也是非常常見的一種現(xiàn)象。如果你想長時間儲存葡萄酒，投資一套有UV保護(hù)層或有隔離紫外線功能的門就是非常重要的。

　　二、溫度的影響因素

　　12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒較佳儲存溫度。當(dāng)溫度超過21°C時，葡萄酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時間，葡萄酒也會受影響。通常在相對較冷的環(huán)境中葡萄酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利于保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化。

　　當(dāng)你發(fā)現(xiàn)瓶口附近有滴水并變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現(xiàn)象，那么這瓶葡 萄酒可能已經(jīng)在過熱的環(huán)境下存放了一段時間。相比把這瓶葡萄酒繼續(xù)留在酒窖中保存，取出盡快飲用或許是一個不錯的選擇。

　　三、濕度的影響因素

　　暴露在空氣中的軟木塞容易干燥收縮，使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化(要知道氧化可以葡萄酒較大的敵人)，而適量的濕度可以保證酒塞的濕潤，有效控制氧化。通常來說，50%-80%的濕潤度是葡萄酒較理想的保存環(huán)境。有些人習(xí)慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但其實冰箱中的除濕功能會制造一個過于干燥的儲存環(huán)境，冰箱中的異味也會傳到酒中，一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。

　　四、臥放的影響因素

　　臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔(dān)心酒塞變干，但這種存放方式可以大大加強(qiáng)酒窖的利用率。

　　五、晃動的影響因素

　　任何大幅度的晃動都不利于葡萄酒的保存，也會加速葡萄酒氧化并產(chǎn)生沉淀。把葡萄酒放置在一個涼爽陰暗沒有晃動的地方，確保葡萄酒能擁有較好的保存，葡萄酒才會給你帶來較好的享受。

　　葡萄酒的存放也是一門技術(shù)活，因為葡萄酒太容易受到外界的諸多因素所影響，所以存放它的時候要規(guī)避很多的問題才行，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。