藍菲葡萄酒學院丨桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的區別在哪里?

　　桃紅葡萄酒，從色澤上來看，比較接近紅葡萄酒，但是口感則更接近于白葡萄酒。比較易飲，比較受歡迎。那么，桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的區別在哪里呢?

　　什么是桃紅葡萄酒?

　　桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種，葡萄酒按顏色分類就有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。它的名字源于法語單詞粉紅(rosé)。在桃紅葡萄酒當中，你會發現多種風味，有些醇香濃郁，有些清芬淡雅。

　　桃紅葡萄酒與紅酒之間有哪些區別

　　1、顏色不同：桃紅葡萄酒顏色為淺紅色，而干紅葡萄酒的顏色為深紅色。

　　2、含糖量不同：桃紅葡萄酒含糖量一般屬于甜型，或者半甜型，而干紅葡萄酒屬于干型。

　　3、口感不同：桃紅葡萄酒口感比較清爽可口，而干紅葡萄酒口感較為醇厚。兩者都有其獨特的味道。

　　紅葡萄酒是紅葡萄經過壓榨擠破后連皮、葡萄籽、葡萄梗等在一起發酵的，喝起來有澀的感覺，就是葡萄皮和葡萄籽中的單寧(就是澀味，你吃生柿子的)味道。

　　桃紅是紅葡萄經過壓榨擠破后連皮發酵，發酵一段時間后酒變成桃紅色就蔣酒和皮分離，所以單寧味(就是澀味)不是很強，果香濃郁飲用區別。干紅的最佳飲用溫度是13-17度，千萬別放在冰箱，也不可加冰更不能加雪碧和可樂等。桃紅葡萄酒溫度適合低一些。你可以喝前放在冷藏中冰一會。或者在冰桶中冰鎮一會，切忌，不可像洋酒一樣在杯子中加冰塊。通常來說，干紅也就是紅葡萄酒對身體較好，尤其是女性和心腦血管疾病等。

　　桃紅葡萄酒的釀造方法

　　1. 浸皮法Maceration Method

　　制作紅葡萄酒時，通常整個釀造期都會浸漬果皮，桃紅葡萄酒則會在酒色過深之前將果皮從果汁剔除，是最常見的方法之一。

　　2. 灰葡萄酒法Vin Gris

　　灰葡萄酒法是把紅葡萄制成近似白葡萄酒的葡萄酒，使用極短的浸漬時間。這種制酒法常用于較清淡的紅葡萄品種，例如美國的黑皮諾(Pinot Noir)或法國的佳美 (Gamay)、神索(Cinsault)等。

　　3. 放血法Saignée

　　采用放血的Rose Wine其實是紅酒的副產品。為了讓果汁跟果皮有更高比例的接觸，使紅酒顏色更深風味更濃，紅酒在釀造時會放掉約10%的果汁。被放掉的紅酒就被釀成玫瑰紅，放血法做出來的酒通常比浸漬法更深風味也更佳，也有更長的賞味期。

　　桃紅葡萄酒是一種比較百搭的葡萄酒，大家在搭配的時候如果不知道選擇什么酒，可以選擇桃紅葡萄酒來搭配。