藍菲葡萄酒學院丨怎樣長期儲存葡萄酒

　　一瓶好的葡萄酒如果儲存不當，那么，它就會變成一瓶不能飲用的葡萄酒了。想要長期儲存好葡萄酒，需要注意以下幾點:

　　恒溫：

　　10-15℃被認為是長期儲存葡萄酒的最理想溫度，當然，在恒溫的情況下，略高或略低一些也無妨。但是，溫度過低、過高或頻繁變化，都不利于葡萄酒的長時間儲存。因此，想要長時間保存葡萄酒，必須要把葡萄酒存放在恒溫涼爽的環境下。

　　恒濕：

　　適宜的濕度能使軟木塞保持濕潤，不會因為干燥而萎縮變形，防止過量空氣進入瓶內，從而更好地保護葡萄酒，防止被氧化。潮濕的環境也不利于葡萄酒儲存。軟木塞會因濕度過高而滋生細菌，嚴重時腐爛、長霉，損害酒質。對于葡萄酒來說，濕度在70%左右是最理想的。因此，葡萄酒并不適合長期存放在冰箱里，普通的家用冰箱濕度很低，反而會使葡萄酒加速氧化。

　　避光：

　　無論是自然光還是人造光，都會加速葡萄酒氧化，產生令人不悅的氣味，這就是為什么葡萄酒大多數是深色的玻璃瓶裝。在儲存葡萄酒時，一定要避免所有強光照射。

　　避震：

　　振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置于經常振動的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態是最好的。

　　避免氣味

　　葡萄酒對氣味敏感，可以透過軟木塞將周圍的味道吸到酒瓶，慢慢影響酒的香氣，這也是葡萄酒與橡木桶接觸會帶有橡木桶氣息的原因。因此，保持儲存環境的空氣清潔很重要，周圍不要有異味并保持通風。

　　擺放

　　軟木塞封口的葡萄酒喜歡臥放，軟木塞與酒液“親密接觸”，保持濕潤膨脹，起到封口作用。軟木塞封口的起泡酒可以豎放，因為酒瓶內的氣壓遠遠高于外界大氣壓，能防止大量空氣趁虛而入，氧化酒液。而螺旋蓋封口的葡萄酒，酒塞不會干燥收縮，存放時可以隨心所欲擺放。

　　有條件的話，可以把葡萄酒放在專門的酒柜中保持。如果沒有專門存儲葡萄酒的地方，那盡可能將葡萄酒放置在陰涼相對干爽的地方，例如床底、櫥柜等地方。