藍菲葡萄酒學院丨一瓶葡萄酒開瓶后能保存多久?

　　葡萄酒開瓶后能保存多久?還有…葡萄酒會變壞嗎?

　　大多數葡萄酒在開始變壞之前只能保存大約3-5天。當然這很大程度上取決于酒的種類!請在下面找到更多相關信息。

　　不過不要擔心，“變質”的葡萄酒本質上只是醋，所以它不會傷害你。這是不同風格的葡萄酒持續開放的時間。

　　一瓶開著的葡萄酒能保存多久?

　　起泡葡萄酒

　　用起泡酒塞在冰箱中保存1-3天起泡酒打開后會很快失去碳酸作用。A傳統方法起泡葡萄酒比如卡瓦酒或香檳，會比像普羅塞克這樣的罐式起泡酒保存的時間長一點。傳統方法的葡萄酒在裝瓶時會有更多的壓力(更多的氣泡)，這就是為什么它們會持續更長時間。

　　淡白、甜白和玫瑰紅葡萄酒

　　用軟木塞在冰箱中保存5-7天大多數淡白色葡萄酒和桃紅葡萄酒放在冰箱里可以飲用長達一周。你會注意到在第一天之后，隨著葡萄酒的氧化，味道會發生微妙的變化。總體情況葡萄酒的水果特性會經常減少，變得不那么有活力。

　　醇厚的白葡萄酒

　　用軟木塞在冰箱中保存3-5天醇厚的白葡萄酒，如橡木桶陳釀的霞多麗和維歐尼，往往氧化得更快，因為它們在裝瓶前的陳釀過程中接觸到了更多的氧氣。一定要把它們塞好，放在冰箱里。如果你喝了很多這種類型的酒，那么購買真空瓶蓋是一個非常聰明的主意。

　　紅葡萄酒

　　3-5天，放在陰涼的地方，用軟木塞塞住。單寧和酸度越高的紅酒，開瓶后存放的時間越長。因此，單寧含量極低的淺紅色葡萄酒，比如黑皮諾(Pinot Noir)，不會像小西拉(Petite Sirah)這樣濃郁的紅色葡萄酒那樣持久。有些葡萄酒在第一天開業后甚至會更好。開瓶后的紅酒要存放在冷凍機或陰涼的地方。如果你沒有冷凍機，你的冰箱比把葡萄酒放在70°F(21°C)的房間里更好。

　　強化葡萄酒

　　在陰涼陰暗的地方放置28天，再加上軟木塞，像波特酒、雪利酒和馬沙拉這樣的強化葡萄酒因為加入了白蘭地，保質期很長。雖然這些葡萄酒放在高架子上看起來很棒，但它們在光照和加熱下會更快地失去活力。只有馬德拉和馬薩拉這兩種葡萄酒能在開放時永久保存——它們已經被氧化和煮熟了!如你所知，甜酒越甜，開瓶時間越長。同樣的基于溫度的規則適用于這里:最好保存在冰箱里。

　　為什么葡萄酒會變壞

　　簡短回答:葡萄酒在開封后儲存會在兩個主要方面變壞。第一種方式是醋酸菌消耗葡萄酒中的酒精，代謝成醋酸和乙醛。這使得葡萄酒有一種強烈的醋味。此外，酒精會氧化，導致堅果，碰傷水果的味道，這使得葡萄酒失去了新鮮的果香。這都是化學反應，所以保存葡萄酒的溫度越低，這將發生得越慢。