葡萄酒醒酒的那些事兒

　　喜歡喝葡萄酒的親們，對醒酒一詞肯定不會感到陌生。醒酒可以簡單地理解為讓葡萄酒可以和空氣進行接觸，讓其自由地“呼吸”一下。醒酒是為了讓葡萄酒的原本苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒的香氣變得更加開放，展現出葡萄酒原本真實的特征。但是如果葡萄酒本身就很寡淡、單寧粗糙艱澀，那醒酒本身并不會帶來多少好處……

　　哪些葡萄酒需要醒?

　　真正需要醒酒的葡萄酒往往都有一個共同點那就是——太過于著急去飲用。一般情況下，很多品質優秀的葡萄酒大多可以放個三年以上再飲用，而且像那些品質十分突出的葡萄酒甚至可以存入個幾十年。對于這些葡萄酒，如果想提前飲用，這時我們就必須得先醒一醒，在氧氣的作用下，讓那些封閉的香氣釋放出來。

　　判斷需要醒酒的方法

　　想單單根據酒標去判斷一款葡萄酒是否需要醒酒這是完全不可能的，所以最好的的辦法就是開瓶之后之前喝上一口，如果剛開瓶時葡萄酒的香氣封閉，但是咽下去后口中的余味仍然不錯，能持續3-5秒以上。那么就說明這款葡萄酒需要醒酒。而且這種類型的葡萄酒是紅葡萄酒，那么其往往有強勁的單寧;如果是白葡萄酒，那么其酸度也不會低。

　　醒酒時間的判斷

　　任何事情都兩面性，醒酒也不例外。如果醒酒時間過長，葡萄酒里的各種風味物質就很容易被氧化殆盡，變成無趣的酒精溶液。因此，醒酒時間也需要控制，太長太短都不適合。

　　年份較新的葡萄酒，醒酒的時間長短和酒的陳年潛力是一致的。陳年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的時間就越久。就算不熟悉每種葡萄酒的陳年能力也不要緊，因為我們可以可以利用自己的舌頭去品嘗一下。對一款在醒酒器里的酒，只要每隔半小時品嘗一次(謹慎的侍酒師甚至會每15分鐘醒一次)，發現酒里出現鮮明的愉快果味時，這支酒就差不多是達到最佳狀態了。

　　醒酒小貼士

　　1、白葡萄酒：一般不需要醒酒;

　　2、起泡酒：一般不需要醒酒;

　　3、普通紅葡萄酒：一般不需要醒酒

　　4、老年份葡萄酒：一般不需要醒酒，老酒的醒酒要謹慎小心。

　　5、單寧強勁的紅葡萄酒：一般醒酒30分鐘左右

　　6、高檔紅葡萄酒：一般醒酒1—2個小時

　　7、年輕的頂級的白葡萄酒和紅葡萄酒一樣需要醒酒，但要注意溫度。

　　8、越是年輕，單寧越重的紅葡萄酒，需要醒酒的時間越長。