葡萄酒小白篇：教你幾個品酒術語

　　常有人覺得葡萄酒是高端人士或場合才會需要用到的，既然有這種誤會，那不如我們就將誤會進行到底...來個高端B格的品酒如何?

　　要自抬身價呢，首先要學會如何專業的品酒，今天，紅酒代理商先在這里跟大家傳授些入門專業技巧，客官，您可看好了!

　　Acid/Acidity： 酸度

　　別害怕，不要一提到酸度就覺得葡萄酒不好喝...告訴你吧，沒有不酸的葡萄酒，就算是甜酒也有酸度，否則，你喝酒跟和糖漿有什么區別呢?

　　此詞匯用于描述葡萄中天然酸產生的味覺感受程度。這可與腐敗產生的酸的感覺截然不同哦~

　　感受酸度最準確的方法是：讓酒液充滿整個口腔，尤其是口腔兩側，在吞掉或者吐掉酒之后，看看唾液產生的量、速度及持續時間，越多、越長說明酸度越高，可不要僅憑口感來判斷哦，因為很多甜酒你喝起來是感覺不到酸度的，但用唾液的方法去感受卻會有足夠驚喜!

　　酸，既是一種天然的防腐劑，又能產生酒香，適度的酸可以讓葡萄酒更加清爽平衡，但過量的酸會讓人覺得十分尖銳難以下咽。

　　Aroma：香氣

　　指葡萄酒中的香氣成分，無論是具有明顯的品種香，還是工藝帶來的香氣，或者是陳年而獲得的香氣。對于初學者來說，應首先學會抓取最基礎的水果香氣，再學會分辨橡木香氣、陳年帶來的香氣等等。

　　通常來說白葡萄酒里面的果香有：青蘋果、梨、檸檬、柑橘、西柚、桃、杏、菠蘿、荔枝、芒果、百香果等。紅葡萄酒里面的果香有：草莓、櫻桃、藍莓、黑莓、覆盆子、李子等。

　　Body：酒體

　　因酒精含量、糖分、酚類物質等引起的味覺厚重感。品種、釀造工藝等都會影響酒體結構，也直接影響酒質與風格。舉個簡單的例子，你喝一口白水、牛奶、酸奶，它們給你口腔帶來的厚重感肯定是不一樣的吧? 不信可以試試喲~

　　形容酒體可以用：輕、中、飽滿。

　　Dry：干型

　　這就是我們常說的干紅葡萄酒的意思啦，也就是說你喝到的葡萄酒幾乎沒有什么甜味。當然，隨著葡萄酒里殘糖量的遞增，也還分為半干型、半甜型、甜型。

　　一般來說，進口葡萄酒，尤其是舊世界國家的酒，不會在酒標上再特意標注DRY，而其他的半甜型或者甜型反而有可能會標明，而且一般使用本國語言，并非英語。所以如果看到一款法國酒酒標上寫著：Dry red wine。建議還是先質疑一下是否是真酒...

　　Legs：酒淚/掛杯現象

　　指在搖杯時，酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動下來后，還掛在杯壁上的液體。

　　在此，一定要破一個江湖傳言：掛杯與酒的品質無關!掛杯程度只能說明酒的成分含量不同，比如糖分含量高、或者酒精度高的酒掛杯會更重，但不代表酒就一定更好。有時候葡萄酒中的甘油也會導致掛杯現象產生。

　　Oak：橡木

　　指葡萄酒在橡木桶中發酵或者陳釀獲得的香氣。橡木可以賦予酒更多、更復雜的香氣外，還可提供微氧化環境給葡萄酒，從而使葡萄酒在緩慢氧化過程中再增加堅果、太妃糖等味道。

　　Tannin：單寧

　　存在于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶中的一種天然防腐劑。給葡萄酒提供了“骨架”，單寧的存在讓葡萄酒入口后，口腔有收斂感、苦澀感。

　　很多初步接觸葡萄酒的朋友，無法接受酒帶來的苦澀感，甚至覺得酒有問題。其實，葡萄酒中的酚類物質包含由數百種化學物質組成的多酚物質分子，單寧就是葡萄中的酚類物質的一種。而恰恰是葡萄酒中的酚類物質，具有高抗氧化性，起到防衰老、延年益壽的作用!所以，以后可不要輕易嫌棄一款葡萄酒苦澀哦~

　　另外，單寧是構成葡萄酒結構層次的重要組成部分，同時也會影響著葡萄酒的陳年潛力。BTW，單寧一般出現在紅葡萄酒里面，白葡萄酒可忽略單寧，因為白葡萄酒是去皮后發酵，沒有提取到單寧。

　　Strong：強勁的

　　一般用來形容葡萄酒酒精度數比較高，酒體很飽滿，單寧較高，總的給人感覺很強勁有力。

　　相對應的 Soft (柔順)，是指單寧很柔滑，酒精、酒體也相對沒那么突出，葡萄酒總體給人感覺比較綿柔、沒有棱角。

　　Finish：余味/收尾

　　指酒在吞咽后于口中產生的持續現象。余味可以用長短來形容，好的余味是結實、清爽而且明確的;短的余味是松散、味道不能持久的。余味中包含了酸度、香氣、單寧、質感等等。