一定要知道的8個勃艮第葡萄酒小常識

　　勃艮第出了名的難懂，難學，可它偏偏又總是葡萄酒愛好者們聚會時話題的焦點。今天不妨忽略勃艮第那些繁雜的名稱和法規，了解一些趣味小知識，下次在小伙伴們面前盡情吹一波吧!

　　1、法國最小的AOC產區位于勃艮第

　　如果你之前認為面積僅4公頃大小的隆河產區Chateau Grillet是法國最小的AOC，那就大錯特錯了。勃艮第的La Romanee Grand Cru只有區區0.845公頃，和一個足球場差不多大，堪稱彈丸之地，這樣迷你的size自然也讓其成為了勃艮第最小的特級園。至于勃艮第面積最大的特級園，則是魚龍混雜、產量巨大的Corton Grand Cru，面積近95公頃(這還不算與白葡萄酒Cru重合的面積)，是La Romanne的112倍。

　　2、33個特級園中，有一個幾乎見不到

　　說起勃艮第特級園，好像很多人都能拍著胸脯說：“它們的名字我能倒著背，康帝、迷死你、香貝丹……”。可實際上，在33個特級園中，有一個幾乎見不到，它就是Charlemagne Grand Cru。這個白葡萄酒特級園位于伯恩丘，橫跨Pernand-Vergelesses和Aloxe-Corton兩個村莊。

　　市面上幾乎見不到Charlemagne Grand Cru的酒，在2008年，僅有700升的Charlemagne Grand Cru上市。這是因為Charlemagne被Corton-Charlemagne所包含在內，Charlemagne的酒可以作為Corton-Charlemagne出售，而Corton-Charlemagne的酒卻不能作為Charlemagne出售。而Charlemagne園面積很小，經常和Corton-Charlemagne園的酒混釀，這樣的酒都以后者的名義出售。

　　3、勃艮第有5個獨占特級園

　　獨占園(monopole)應該是最具法國特色的葡萄酒詞匯之一了。它指的是一個葡萄園為一家酒莊或酒商所獨有，它可以指一小塊略地(lieu-dit)或climat，也可以是一個獨立的AOC葡萄園，比如我們要談論的特級園。

　　酒莊通常都會自豪地把Monopole寫在相關的酒標上，因為在拿破侖法典的繼承制度下(遺產被所有子女平分，無心于葡萄酒產業的子女又可能將其出售)，能完整地擁有一塊葡萄園實屬不易。目前勃艮第的獨占特級園僅有5個，分別是Mommessin酒莊的大德園(Clos de Tart)、羅曼尼康帝酒莊的康帝園(Romanée-Conti)和拉塔希園(La Tache)、Francois Lamarche酒莊的大街園(La Grande Rue)、Comte Liger-Belair的羅曼尼園(La Romanée)。

　　在2014年被LVMH納入旗下的Clos des Lambrays特級園也非常接近Monopole，但該園目前還有一個“釘子戶”——Domaine Taupenot-Merme，擁有約39平米的面積，所以Clos des Lambrays目前只能稱作Quasi-Monopole(幾乎獨占園)。

　　4、夏布利有一個“非正式”的特級園

　　Chablis Grand Cru其實是由七個獨立的葡萄園(climats)組成的，它們都位于西南向的山坡上，擁有著富含海生物化石的Kimmeridgian土壤，酒標上經常可以看到它們的名字：Les Clos， Blanchots， Bougros， Vaudésir， Valmur， Preuses， Grenouilles。但其實在Preuses和Vaudésir之間，還有一塊名為Moutonne的葡萄園，同樣享有使用Grand Cru的權利，但卻是“非正式”的。

　　為什么說它“非正式”呢?因為在1938年INAO(法國國家原產地命名與質量管理局)的夏布利特級園劃分時，該園被排除在外，至今依然不被INAO所承認。至于被排除的理由，至今不得而知……(畢竟風土與近鄰幾乎無異)

　　Moutonne為勃艮第名莊Albert Bichot獨占，僅2.5公頃大小，自上世紀50年代起開始使用特級園名號。在勃艮第葡萄酒協會(BIVB ， Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)的承認與支持下，至今如是。

　　5、有一個特級園，有著80多位主人

　　與獨占園的稀有相反，拿破侖法典造就了眾多所有權零碎的葡萄園，一塊葡萄園擁有十幾個、甚至數十個主人都不足為奇。

　　那么哪個特級園才是最分散的呢?答案是Clos de Vougeot，這個50公頃的特級園雖然只有約Corton的一半大小，但卻有著超過80個不同的主人。它的鄰居，面積40公頃的échezeaux也相當接近這個記錄。

　　6、有兩個同時出產紅白葡萄酒的特級園

　　因為夜丘和伯恩丘的風土差異(主要是土壤)，絕大多數的夜丘特級園都專注于出產黑皮諾紅葡萄酒，而伯恩丘特級園則盛產白葡萄酒，但也有兩個例外。

　　Musigny Grand Cru，這塊被譽為勃艮第“皇后”的園地，土壤中含有豐富的白堊土，以出產細膩優雅的黑皮諾而聞名。許多人都不知道，其實這塊特級園也出產白葡萄酒——傳說中的Musigny Blanc。這款酒自1994年起因為園里的霞多麗重新種植，樹齡不夠，而被降級為勃艮第大區級出售(無疑是最貴的大區白)，據Mei Hong前幾日的最新消息，在22年的等待之后，Musigny Blanc終于重現于世。

　　Corton Grand Cru雖在伯恩丘，但歷來以生產紅葡萄酒而聞名，但其實約有5%的白葡萄酒，相對罕見。

　　7、這四個一級園，被公認為擁有特級園的水準

　　克羅帕宏圖園(Cros Parantoux)、圣雅克園(Clos St-Jacques)、圣喬治園(Les St-Georges)和愛侶園(Les Amoureuses)被公認為擁有不輸特級園的水準。

　　克羅帕宏圖園不用多介紹，勃艮第酒神Henri Jayer親手整頓的名園，價格足以秒殺諸多特級園。圣雅克園位于Gevrey Chambertin村，在Armand Rousseau手中像有了魔力，連9大Chambertin特級園都無法掩蓋它的光芒。圣喬治園則是Nuits Saint Georges村的驕傲，但由于特級園需要交更多的稅，最終未參選。2013年，幾家酒莊曾申請為其升級，但至今未批。也許是因為《神之水滴》的大熱，國內葡萄酒愛好者對愛侶園更耳熟能詳，無論是品質還是風格，它都十分接近皇后般的Musigny。

　　值得一提的是，Clos de Lambrays曾經也與上述園齊名，只不過在1981年順利升級成特級園，修成正果。

　　8、勃艮第紅葡萄酒允許使用白葡萄品種

　　從種植面積上看，勃艮第的法定葡萄品種從高到低分別是霞多麗、黑皮諾、佳美、阿麗高特，以及極少量的長相思、勃艮第香瓜、灰皮諾、白皮諾、Tressot 、Sacy和Cesar。

　　根據AOC法律，勃艮第紅葡萄酒原則上可以使用不超過15%的霞多麗、灰皮諾和白皮諾。當然，出于品質的考量，實際上沒有任何特級園的紅葡萄酒會使用白葡萄品種。