喝了那么多葡萄酒，你未必知道這些知識!

　　國人常常喜歡用紅酒這個詞來指代所有的葡萄酒，可想而知，紅葡萄酒在國內(nèi)的廣泛度，然而也許你已經(jīng)喝過了很多紅葡萄酒，但關于它的知識，你卻未必了解，這里有關于紅葡萄酒的12個小秘密，讓我們一起去了解它吧。

　　1、每天飲用適量紅葡萄酒，對身體健康有益
 

　　眾所周知，紅葡萄酒具有保健作用。酒中大量的多酚類物質能夠起到抗氧化、抗衰老的作用，對人體健康有益。但如果過量飲用，便要承擔酒精對身體帶來的損害。因此，適度飲酒最重要。

　　2、紅葡萄酒中的單寧對健康有益
 

　　在葡萄酒中，多酚類物質有上千種，包括酚酸、色素、單寧等等。在這些多酚中，含量最多的便是原花青素，也被稱作縮合單寧，大量存在于綠茶和巧克力當中，具有很好的抑制心血管疾病的功效。

　　3、干紅葡萄酒更有利于身體健康

　　并不是所有紅葡萄酒在健康上的功效都是相同的。譬如，赤霞珠比黑比諾更有利于身體健康，但比起丹那、小西拉還是略遜色一些?？傮w來說，干紅比甜紅更有利，低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更有利，高單寧品種比低單寧品種更有利。

　　4、年輕型葡萄酒比陳年葡萄酒更有利于健康

　　經(jīng)過陳年的葡萄酒或許在口感上更勝一籌，但對于葡萄酒保健效果來說，年輕型的紅葡萄酒有更高的單寧含量，更有利于健康。

　　5、葡萄酒顏色來源于葡萄皮
 

　　葡萄酒的顏色來源于葡萄中的天然色素，大量存在于葡萄果皮中。

　　6、隨著紅葡萄酒的陳年，其顏色會越來越淺

　　紅葡萄酒在陳年過程中，顏色會越來越淺，往棕色方向發(fā)展。非常老的紅葡萄酒顏色會很黯淡，并且呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)。

　　7、幾乎所有的紅葡萄酒都來自一種葡萄

　　赤霞珠、西拉、美樂、黑比諾……看起來它們形態(tài)各異、差異巨大，但它們?nèi)紝儆谕环N葡萄——歐亞種葡萄(Vitis vinifera)。因此，歐亞種葡萄也通常被認為是釀酒葡萄。不過，它們的起源并不在法國，而在東歐地區(qū)。

　　8、紅葡萄比白葡萄起源更早
 

　　白葡萄被認為是由紅葡萄經(jīng)變異得來，黑比諾和白比諾共享一個DNA便是最好的證據(jù)。

　　9、紅葡萄酒含硫量少于白葡萄酒

　　通常來說，紅葡萄酒中的二氧化硫少于白葡萄酒。這大概是因為紅葡萄酒更穩(wěn)定，更不易變質。

　　10、大多數(shù)紅葡萄酒比白葡萄酒更易于陳年
 

　　相比于白葡萄酒，紅葡萄酒含有更多色素和單寧，這些物質能幫助葡萄酒具有更強陳年潛力。

　　11、紅葡萄品種也可以釀造白葡萄酒
 

　　葡萄酒的顏色來自于果皮，因此只要在釀造時減少果皮浸漬，便可得到一款由紅葡萄釀造的白葡萄酒。例如黑中白香檳便是由黑比諾與莫尼耶比諾釀造而成的。

　　12、葡萄酒中有上百種香氣來自于葡萄品種

　　葡萄酒在釀造過程中并不會額外添加香料，所有香氣均來自于葡萄品種、發(fā)酵過程或陳釀過程。其中，來自葡萄本身的香氣便有上百種。