陳年葡萄酒的問(wèn)題，先要搞清楚根本觀點(diǎn)，這些根本觀點(diǎn)表述了一瓶葡萄酒在整個(gè)生命期的演變進(jìn)程。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個(gè)變革的進(jìn)程，這個(gè)進(jìn)程根本可以分為，生長(zhǎng)期，高峰期，衰老期。所謂生長(zhǎng)期，是葡萄酒在瓶中生長(zhǎng)完善的階段。絕大多數(shù)新世界的酒，縱然是頂級(jí)酒在上市以后也就可以立刻飲用了。中國(guó)大陸的
紅酒代理商在簽約國(guó)外酒莊同時(shí)也應(yīng)該得到相應(yīng)的葡萄酒知識(shí)講解，舊世界的酒這個(gè)上升期就比較明顯，剛剛出來(lái)的時(shí)間并不適于飲用，大概太甚酸澀不屈衡，大概非常關(guān)閉沒(méi)有什么香氣，要顛末幾年在瓶中連續(xù)生長(zhǎng)成熟，才變得完善順口。
而高峰期則是葡萄酒變得相對(duì)完善順口的階段，此時(shí)生長(zhǎng)到最好最平衡的時(shí)間就叫做頂峰期。而葡萄酒過(guò)了頂峰期以后就開(kāi)始漸漸走下坡路，失去許多香氣，口感也漸漸失去平衡，進(jìn)入衰退期，不適于飲用，乃至酸敗成醋。以致購(gòu)買(mǎi)了葡萄酒之后，肯定要存放在恒溫恒濕的酒柜中。對(duì)于陳年葡萄酒影響最大的是氧氣。葡萄酒在瓶中變革是一個(gè)遲鈍進(jìn)程，軟木塞是可以很好隔絕氧氣，讓葡萄酒在瓶中連續(xù)生長(zhǎng)。太惡劣的生存環(huán)境會(huì)加速這個(gè)進(jìn)程，讓葡萄酒成熟過(guò)快，酒質(zhì)變得粗糙，乃至很快酸敗。葡萄酒必需要在避光，避震，溫度在10至18度，濕度在70%至80%左右的條件下橫放生存最為理想。其他的要領(lǐng)都是加速葡萄酒的成熟，乃至讓酒變成一瓶醋。這是也是中國(guó)大陸一些盲目投資紅酒代理商的投資人群的盲點(diǎn)，在沒(méi)有完全弄明白紅酒的特性就盲目的加入做紅酒加盟/紅酒代理的大軍，從而導(dǎo)致一些懂紅酒的散客來(lái)購(gòu)買(mǎi)后回去飲用后 返回找麻煩。
紅酒加盟認(rèn)為陳年葡萄酒種類(lèi)大概可以分為：干紅葡萄酒，甜白葡萄酒，頂級(jí)干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，以至單寧的多少對(duì)于葡萄酒的陳年本領(lǐng)具有強(qiáng)力緊張的作用(雖然不是越重越好)。單寧必要時(shí)間來(lái)軟化，可以議決和氧氣的適量打仗及酒內(nèi)里其他物質(zhì)的反應(yīng)可以大概生成新的物質(zhì)，增長(zhǎng)葡萄酒的龐大性。除了薄若萊新酒必要在幾個(gè)月內(nèi)喝，多數(shù)的干紅葡萄酒都可以大概放上1至2年沒(méi)什么問(wèn)題。較高級(jí)的干紅葡萄酒還必要顛末一段時(shí)間陳年，讓其生長(zhǎng)進(jìn)入適飲期。像干白葡萄酒一樣平常一上市就在適飲期了，可以開(kāi)瓶飲用，而且白葡萄酒沒(méi)有單寧，可以陳年的時(shí)間比力短。雖然也有些非常頂級(jí)的白葡萄酒可以陳年相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，但是那黑白常有數(shù)的。
紅酒代理加盟商講述最后一個(gè)，甜白酒，多數(shù)具有肯定的陳年本領(lǐng)。隨著陳年，香檳會(huì)越來(lái)越精致，但是漸漸失去其活力和力度。波特酒比力特別，它本身便是顛末很永劫間陳釀生產(chǎn)的，可以在瓶?jī)?nèi)連續(xù)陳年好久，尤其是年份波特酒。葡萄酒年份的優(yōu)劣決定了酒的優(yōu)劣，相應(yīng)地也決定了葡萄酒的陳年本領(lǐng)。要是這個(gè)年份多雨潮濕，葡萄皮薄和水多，這樣年份的酒一樣平常會(huì)是快熟而不能陳年。酷熱干旱的年份，葡萄皮厚，變成的酒單寧較強(qiáng)，陳年本領(lǐng)就比力好。很多紅酒代理加盟商認(rèn)為紅酒念書(shū)越舊越好其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的理解，葡萄酒的陳年本領(lǐng)緊張看的是葡萄酒的“潛質(zhì)”，它來(lái)自葡萄酒的單寧，酸度，香氣物質(zhì)等，越是好酒，內(nèi)里這些因素越多，也就相應(yīng)可以議決陳年來(lái)得到更多的龐大因素。前面大概說(shuō)說(shuō)影響到陳年的一些因素，具體要相識(shí)一種酒還能放多永劫間，最好的要領(lǐng)還是去嘗嘗它。雖然必要一些經(jīng)歷，最好的要領(lǐng)是一種酒買(mǎi)個(gè)十幾瓶，每隔3至6個(gè)月就打開(kāi)一瓶，看看生長(zhǎng)的環(huán)境。簡(jiǎn)略的要領(lǐng)是，打開(kāi)一瓶酒，逐陣勢(shì)喝，要是在很永劫間內(nèi)，它都連結(jié)穩(wěn)固的布局的話，就可以放一段時(shí)間。
