藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒陳釀常用的3種橡木桶

　　歷史上，人們大多用橡木桶來儲存并熟成葡萄酒，也有其他人用橡木桶收集雨水并進行儲藏的。在貨板和各種容器出現之前，橡木桶一直是儲存酒類物資最常見的盛裝容器。

　　我們都知道，多數紅葡萄酒都需要施加一定的橡木影響才能散發出橡木類的香氣。而在所有的橡木影響中，最常見的就是將發酵好的葡萄酒放在橡木桶中進行熟成。實際生產中，釀酒師們僅用幾種有限的橡木類型來制作橡木桶。一般來說，生產商需要考慮葡萄酒最終的風格和相關的生產成本，再決定用不同地區、不同烘烤程度的橡木桶對葡萄酒施加影響。總體來說，用來儲存葡萄酒的容器一般就是法國橡木桶。當然，除了法國橡木桶外，匈牙利和美國的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。

　　1、法國橡木桶

　　法國橡木桶的原料是一種叫康沃爾橡樹的植物。法國政府一直以來都在很仔細地管理并監視全國的橡樹森林。很多森林產地都有100年樹齡的此類橡樹，這類產地包括利穆贊(Limousin)、特朗賽(Troncais)、納韋爾(Nevers)、阿利埃河(Alliers)和孚日(Vosges)。這些產地中每個都能收獲一種特定類型的橡木。法國橡木桶的制做成本較高，大約為每個500美元。
 

　　2、匈牙利橡木桶

　　用來制作匈牙利橡木桶的樹種主要有兩個，即夏櫟(Quercus Robur)和巖生櫟(Quercus Petraea)。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用這兩種橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶與美國或法國的橡木桶略微有所不同。此種橡木桶與其他兩種橡木桶相比，“體型”要更加圓肥一些，也更矮一些。用來制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的樹齡，而且要自然風干3年以上。匈牙利橡木桶能為葡萄酒提供的風味特征與法國橡木桶類似，但它在價格方面要更加便宜，成本價大約為每個300美元。

　　3、美國橡木桶

　　美國白橡木一般都生長在弗吉尼亞州(Virginia)、密蘇里釀酒(Missouri)、肯塔基州(Kentucky)、俄勒岡釀酒(Oregon)和俄亥俄州(Ohio)。收獲橡木的工人一般會精心挑選橡木并進行貯存，在正式制作橡木桶前會將這些橡木風干一整年。美國橡木桶的成本價格一般較低，每個橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理，還含有較多的單寧。人們一般認為，美國橡木桶在對葡萄酒風味和芳香方面的影響要更大一些。