藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的儲藏特點都有什么

　　在葡萄酒的儲存上其實還是有很多特點的，只有掌握了這些特點，那么在儲存葡萄酒時才不會讓葡萄酒的品質發(fā)生改變終歸揭底，葡萄酒的儲存一般和溫度和濕度有著很大的關系，然而在選擇儲存葡萄酒時也要根據葡萄酒的保存年限來決定儲存的時間只有都掌握才會讓葡萄酒的儲存變的更完美。

　　我是紅葡萄酒的忠實粉絲，了解各種葡萄酒，唯獨不了解紅酒的儲藏特點，一起往看看吧!

　　要想品嘗到每款葡萄酒的最佳風味，知道如何正確儲藏葡萄酒就變得至關重要。針對葡萄酒儲藏的一些常見疑問，選取6大盲點，讓專家為你一一解惑。

　　1、為什么要將葡萄酒水平放置?

　　專家釋疑：水平放置葡萄酒會讓酒液接觸到橡木塞，保持潮濕狀態(tài)。而葡萄酒垂直放置的話，橡木塞是干的，氧氣就能通過裂縫穿入酒瓶，使酒發(fā)生氧化，時間長了甚至會讓酒變成醋。因此，水平儲藏葡萄酒更適宜，這樣既可以確保軟木塞與葡萄酒接觸，又可以防止氣體倒流入瓶中。

　　專家建議：儲藏葡萄酒時，將葡萄酒酒標朝上水平放置。采用這種方式，葡萄酒信息一目了然，要找什么酒就容易多了，同時，對葡萄酒的破壞性很低，值得信賴。

　　不過，這樣一來，所有的沉淀就移至到同一邊。因此在侍酒或購酒時，你可以注意一下沉淀的方位，就可以推測出此酒的儲藏狀況了。同時，從沉淀的程度也可以看出此酒是否需要醒酒。

　　此外，起泡酒應該垂直放立儲藏，這樣酒中的二氧化碳就能保護酒液不被氧化了。
 

　　2、為什么葡萄酒要在恒溫下儲藏?

　　專家釋疑：葡萄酒就像人一樣，也喜歡在舒適的環(huán)境里休息。太熱，葡萄酒加速成熟，喪失部分風味。太冷，葡萄酒中的芳香分子也會有所流失。同時，溫度的波動也會破壞橡木塞，使之收縮或膨脹，讓空氣進入酒瓶，導致發(fā)生滲流現象。所以，最好將葡萄酒儲藏在最理想的儲酒溫度下——13℃。

　　專家建議：滲流意味著葡萄酒經過極度高溫而遭受嚴重損傷。那么，在購買成熟的葡萄酒之前，最好檢查其橡木塞是否有彈出，橡木塞下面是否有滲漏物。

　　3、不合適的濕度是怎么破壞葡萄酒的?

　　專家釋疑：濕度太低的話，橡木塞會很干燥，氧氣就可能通過干燥的裂縫穿過橡木塞，加速葡萄酒的成熟，因而造成氧化。如果儲酒環(huán)境太潮濕的話，酒標會遭致破壞，橡木塞周邊也可能產生霉菌。

　　專家建議：將儲酒環(huán)境的濕度保持在60-75%之間(最理想的是70%)。

　　4、光照是如何影響葡萄酒的?

　　專家釋疑：光照對葡萄酒的長期儲藏會產生潛在的問題。太陽光會破壞酒中的有機化合物，紫外線(uv)容易使瓶中陳釀的葡萄酒過早成熟，喪失一定的芳香和結構。因此，一些酒商使用有色玻璃酒瓶裝酒，就好像為葡萄酒戴上“太陽鏡”一樣。

　　專家建議：儲酒環(huán)境最好使用白熾燈，避免使用熒光燈，因為它會散發(fā)輕微的紫外線。
 

　　5、葡萄酒變壞了有什么征兆嗎?

　　專家釋疑：顏色通常是第一個提示，年輕的葡萄酒不會呈現磚紅或棕色。如果葡萄酒呈這兩種顏色，那就意味著此酒遭受了氧化或高溫。另一個就是氣味了，干型紅葡萄酒如果帶有雪利酒味，那也說明酒壞了。

　　6、如果家里沒有冰箱或葡萄酒窖該怎么儲藏葡萄酒?

　　專家建議：那就把酒放在家中溫度最低、光線最暗的地方，比如櫥柜、床底等，而要避免放在冰箱、洗衣機等溫度有起伏且有振動的地方附近。

　　雖然儲酒的溫度要比較低，但并不代表冰箱就是個好選擇。冰箱的濕度太低，可能會讓橡木塞變得干燥，使葡萄酒遭受不必要的氧化。另外，冰箱小幅度的振動也會影響葡萄酒的儲存。所以，冰箱不適合長時間的儲酒，有條件的話還是將酒放入酒窖為好。

　　總結

　　根據專家的解答，你應該對葡萄酒的儲藏有所了解了吧。那么，正確地儲藏葡萄酒，關注其成熟度，不要讓你的葡萄酒投資失去意義，這才是你現在應該做的。

　　其實對于一些土豪的朋友很愿意選購一些具有好年份的葡萄酒來用作收藏儲存。這樣在若干年后拿出來也會具有一定的儲存價值，但是對于這類酒一般儲存的要求是非常苛刻的，所以通常也都會擁有自己獨特的酒窖，這樣在儲存上也會更加的方便，而且我們會發(fā)現酒窖內的恒定溫度可是非常重要的。