藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅葡萄酒比白葡萄酒更有營(yíng)養(yǎng)嗎?

　　現(xiàn)在的很多人都是比較喜愛喝紅葡萄酒的，因?yàn)楝F(xiàn)在的人們都普遍認(rèn)為紅葡萄是比白葡萄酒要更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，那么，紅葡萄酒是真的比白葡萄酒更有營(yíng)養(yǎng)的嗎?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士高媛答：葡萄酒按顏色分，除了常見的紅葡萄酒和白葡萄酒外，還有桃紅葡萄酒;而根據(jù)顏色，可以將葡萄分為紅色品種，染色品種和白色品種，用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可以釀造從白色到深紅色顏色深淺各異的葡萄酒。
 

　　葡萄酒顏色不同還跟釀造工藝有關(guān)。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁發(fā)酵得來(lái)的，紅葡萄酒則是帶皮發(fā)酵，在其發(fā)酵過(guò)程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，顏色加深。但皮渣部分帶來(lái)的不僅僅是色素，同時(shí)還賦予紅葡萄酒具有抗氧化作用的酚類物質(zhì)，如單寧。許多研究證明，葡萄酒多酚具有較強(qiáng)的自由基清除能力，且紅葡萄酒的抗氧化作用隨酚類物質(zhì)濃度的增大而增大。

　　另外，紅葡萄酒中所含的b族維生素、核黃素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因?yàn)榧t葡萄中較多的單寧，使得其口感微酸帶澀、香氣更加濃郁，其最佳飲用溫度為16~18℃，而白葡萄酒的酸度較高，自然幽香的甜味中混合豐富的果香，口味純正，酸甜爽口，在8~10℃時(shí)飲用最佳。

　　事實(shí)上，紅葡萄酒跟白葡萄酒都是用葡萄作為原材料所釀造的，只是葡萄的品種不一樣而已，但是其功效都是差不多的，并不存在紅葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比白葡萄酒高的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。