藍菲葡萄酒學(xué)院丨詳解德國葡萄酒分級制度

　　對于大多數(shù)中國人來說，德國葡萄酒酒標可以說是非常具有挑戰(zhàn)性的酒標。由于懂得德語的人就少，加上密集的文字信息以及偏向繁華的設(shè)計，許多人看了一眼就覺得頭疼。

　　實際上，德國酒標雖然信息密集，但是也正因如此，其酒標往往更具描述性，對了解該款葡萄酒有很大幫助。如果你想要“讀懂”德國葡萄酒，只需要掌握以下幾個關(guān)鍵詞即可。

　　德國葡萄酒關(guān)鍵詞

　　德國葡萄酒酒標跟其余國家的酒標并沒有很大的不同，主要內(nèi)容包括：

　　酒莊

　　年份

　　產(chǎn)區(qū)

　　葡萄品種

　　大家覺得德國酒標難懂，主要是因為一些比較陌生的詞匯，而且這些單詞還特別的長。例如，除了一般的產(chǎn)區(qū)之外，德國酒標還會用大字體突出村莊城鎮(zhèn)以及葡萄園的名字。這也是德國人給葡萄酒命名的最普遍的方式。
 

　　此外，酒標中還有一行很小字體的Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete或者Qualitatswein mit Prädikat。這兩種標識分別代表的是德國葡萄酒中最重要的兩個級別：

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 簡稱QbA)

　　高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 簡稱QmP)

　　除了這兩個等級之外，還有產(chǎn)量較少的日常餐酒，其中包括了德國葡萄酒(Deutscher Wein)和德國地區(qū)酒(Deutscher Landwein)兩個等級，在德國，僅有3.6%的總葡萄酒產(chǎn)量歸為這兩個等級(2005年數(shù)據(jù))。

　　此外，還有在德國以外非常少見的德國氣泡酒(Sekt Wine)。我們還是重點了解QbA和QmP，畢竟這兩者才是我們比較常見的德國酒。

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 簡稱QbA)

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒(QbA)所使用葡萄的成熟度并不是非常高，允許補糖，即可以在沒有發(fā)酵的葡萄汁里加糖來提高葡萄酒的酒精含量。這個級別的德國葡萄酒產(chǎn)量最大，也最常見。

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒(QbA)必須產(chǎn)自德國十三個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的任一產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)分別是：

　　摩澤爾(Mosel)

　　阿赫(Ahr)

　　巴登(Baden)

　　弗蘭肯(Franken)

　　黑森山區(qū)(Hessische Bergstrasse)

　　米特海姆(Mittelrhein)

　　納赫(Nahe)

　　法爾茲(Pfalz)

　　萊茵高(Rheingau)

　　萊茵黑森(Rheinhessen)

　　薩勒-溫楚斯特(Saale-Unstrut)

　　薩克森(Sachsen)

　　烏藤堡(Württemberg)

　　高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 簡稱QmP)

　　高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒是德國葡萄酒質(zhì)量等級的最高級別，如果按照德文Qualitatswein mit Prädikat逐字翻譯即為：“具有優(yōu)異特性的高級葡萄酒”，簡稱QmP。酒莊出產(chǎn)的每批QmP葡萄酒都要通過德國官方檢測，并且不允許補糖。

　　注意：從 2007釀造年份開始，QmP的德文全稱簡寫為“Prädikatswein”，以后在德國酒標上都將這樣顯示。

　　QmP等級的葡萄酒，以葡萄的成熟程度依次遞增的次序又分為以下等級：

　　--珍藏酒(Kabinett)：清淡、優(yōu)雅的葡萄酒，酒精含量比較低。

　　--晚摘酒(Spätlese)：優(yōu)雅、醇厚的葡萄酒，帶有明顯的果香。

　　--逐串精選酒(Auslese)：通常是甜型酒，特別精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄釀制而成。

　　--逐粒精選酒(Beerenauslese)：從過熟的葡萄中釀造出來。這些葡萄受貴腐菌感染，使葡萄汁中含有比較高的濃縮糖。這是一種甜型酒，能保存很長時間。逐粒精選酒不是每年都能收獲的。

　　--枯萄精選酒(Trockenbeerenauslese)：非常優(yōu)雅，儲存期特別長的甜型酒。從葡萄干狀、縮水的果實中釀造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和熱帶水果，酒液濃香口味豐富。

　　--冰酒(Eiswein)：從自然冰凍狀態(tài)收獲下來的葡萄直接榨汁釀造而成。最理想狀態(tài)是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄(零下7度的溫度)，繼而釀造制成。只有在特殊的年份才能釀造出這種葡萄酒。冰酒有很長的保存潛力，而且，它成熟期可以持續(xù)幾十年。
 

　　看到這里，大家想必已經(jīng)對德國葡萄酒酒標有個大概的了解了。其實，對于消費者來說，酒標上真正重要的信息并不多，分別是：等級、葡萄品種和產(chǎn)區(qū)。對葡萄酒稍有了解的童鞋，辨別葡萄品種是不難的，畢竟雷司令在德國酒標上也還是叫Riesling。希望大家看完以上文字，可以對德國葡萄酒的等級和產(chǎn)區(qū)信息有所了解。