藍菲葡萄酒學院丨同為AOC級別的葡萄酒 為何價格懸殊?

　　身邊的朋友買酒時經(jīng)常會問這款酒是AOC嗎?為什么同樣AOC級別的價格會差距那么大?往往會認為價格高的肯定是深坑!

　　AOC是啥?

　　AOC是Appellation d'Origine Controlee 的縮寫，被譯為“原產(chǎn)地命名控制”。其中，Appellation指“產(chǎn)區(qū)”，Origine指“根源、原本”，即每一個產(chǎn)區(qū)的名字。Controlee在法語中是“被控制”的意思，在這里，更準確地說，應該是“被檢查過，核實過”的意思。因此，AOC的準確含義應該是“經(jīng)過檢查達到標準的原產(chǎn)地”。

　　同樣為AOC級別，為什么價格差距那么大?

　　AOC可細分為大產(chǎn)區(qū)級AOC、子產(chǎn)區(qū)級AOC、村莊級AOC以及葡萄酒園AOC。法國共有幾百個AOC產(chǎn)區(qū)，因此其品質(zhì)也各有高低。

　　AOC只是確認了葡萄酒的基本品質(zhì)，通常意義上講：標注的產(chǎn)區(qū)越細致，限制條件就越約嚴格，價格就越貴。
 

　　1、產(chǎn)區(qū)不同

　　不同產(chǎn)區(qū)的知名度不同，風土不同，價格也不同。據(jù)說，勃艮第特級園土地在2014年每公頃達到了4800萬歐元。價格的不同從最基礎的土地就已經(jīng)開始。

　　2、品種不同

　　世界上有超過 8000 種可以釀酒的葡萄，常用的約有 100 種，而流行的國際品種卻僅有 20 種左右。

　　在這些品種中，有的葡萄容易種植，而且抵抗災害與蟲害的能力也強，可以追求產(chǎn)量且出品便宜的葡萄酒，比如赤霞珠和霞多麗;

　　有的葡萄卻非常嬌貴，比如黑比諾，對風土條件非常敏感，早熟，皮薄，所以 ，用黑比諾釀成的葡萄酒，價格當然會比其他葡萄品種高許多。

　　3、年份不同

　　葡萄酒年份指采摘葡萄的年份。由于不同年份的降雨量、光照，甚至當天天氣對葡萄本身有著極大的影響，影響了其中的糖分、成熟度，釀造時就會對成品有極大的影響，失之毫厘謬以千里就在此體現(xiàn)了。

　　一個知名的好年份會使得葡萄酒的價格超過其本身價值。要不然人們?yōu)槭裁醋放?982年呢?因此同樣一款葡萄酒，不同的年份價格相差甚遠。

　　4、種植、采收方式不同

　　采用哪種種植方式，決定了葡萄本身的成本，很多名莊酒采用的高密度種植、低產(chǎn)量的方式。

　　也就是說，在單位面積內(nèi)種植的葡萄藤越多，葡萄藤為生存的需要，只能將根扎得更深，才能獲取足夠的養(yǎng)料與水分，吸取不同土壤層所蘊含的不同的礦物質(zhì)，有利于生產(chǎn)更加復雜的葡萄酒。

　　在單株葡萄藤上葡萄串越少，養(yǎng)分就越集中，品質(zhì)就越高，因此在勃艮第有追求品質(zhì)的酒園，為了保證品質(zhì)，每棵葡萄樹只留3-4個花蕾。在葡萄的采收期，使用人工采摘還是機器采摘同樣影響了葡萄的成本。
 

　　5、是否使用橡木桶

　　當然不是所有AOC的酒一定會用橡木桶，購買一只225公升的全新法國橡木桶大約需要700歐元，攤在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大約為2.3歐元，約合人民幣20多元。

　　橡木桶的使用壽命一般在2-3年，這更大的加重了橡木桶陳釀的成本。是否使用橡木桶?使用什么橡木桶?使用的是新桶還是舊桶，價格成本差異是非常大的。請不要奢望一款幾十元的葡萄酒會使用新的法國橡木桶陳釀。

　　6產(chǎn)量不同“產(chǎn)量”是決定葡萄酒價格的重要因素。對于那些已經(jīng)具有一定知名度的葡萄酒來說，稀缺是一種高效的價格催化劑。有些酒莊每年產(chǎn)量僅僅幾千瓶，供需得不到解決，當然價格也非常昂貴。

　　雖然是同樣是AOC，但影響其價格的因素卻有很多，遠遠不止以上這些。總之選擇一款符合自己口感，價格也能承受的產(chǎn)品才是正途!