藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的“好與壞”如何衡量?

　　真正會(huì)品鑒葡萄酒的行家，需要經(jīng)過不斷品嘗各種各樣的葡萄酒和學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)的知識(shí)文化，才能精通品酒這一門飲食藝術(shù)。那么普通人該如何評價(jià)葡萄酒的“好與壞呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　品葡萄酒是一項(xiàng)很私人的事，一瓶酒的好壞，或多或少的取決于個(gè)人的喜好，因此品酒對于一瓶酒的優(yōu)劣評價(jià)是不同的，真正要品嘗出葡萄酒的好與壞，還得經(jīng)個(gè)人不斷品嘗各類的葡萄酒，還要學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，才能精通品酒這一門藝術(shù)。但是有一些標(biāo)準(zhǔn)還是我們需要了解的。

　　1、這款酒是否展現(xiàn)了品種特征或典型性

　　這一標(biāo)準(zhǔn)非常簡單，就是說一款霞多麗應(yīng)該品嘗起來或聞起來像霞多麗葡萄酒，一款內(nèi)比奧羅應(yīng)該品嘗起來或聞起來像內(nèi)比奧羅葡萄酒。每種葡萄品種至少都有一到兩個(gè)標(biāo)志性的特征，不管它是產(chǎn)自哪。

　　比如，當(dāng)西拉葡萄成熟到一定的程度后，它釀制出的葡萄酒有可能與梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒類似。但這款西拉是一款高品質(zhì)的西拉嗎?不大可能。

　　2、這款酒是否具有平衡性

　　在大部分情況下，如果一款酒中的各要素(如酸、單寧、酒精、果味和橡木等)沒有和諧地融合在一起，這樣的酒肯定不能稱之為完美。

　　比如，如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。
 

　　3、這款酒的口感和香氣是否反映出較強(qiáng)的地域特色

　　要熟練地判斷這點(diǎn)，是需要很多的時(shí)間和努力才能辦到的。我們先舉個(gè)例子來說明這一評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

　　我們以摩爾多瓦-瓦黛麗酒莊的赤霞珠干紅葡萄酒為例。眾所周知，摩爾多瓦擁有5000多年的葡萄酒釀造史，葡萄品種及種植技術(shù)非常成熟。摩爾多瓦南部產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄釀造的葡萄酒，單寧重，口感飽滿，帶有黑醋粟及櫻桃核的香氣，并伴有皮革、燒烤、甘草的味道。

　　因此，一款來自摩爾多瓦南部產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄酒與美國出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒口感明顯不同，這種口感上的差異正是由于這兩個(gè)地方的風(fēng)土特征不同。一款**(偉大)的美酒應(yīng)該總能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。

　　評判一款酒好壞的客觀標(biāo)準(zhǔn)還有很多，但以上三點(diǎn)是大多數(shù)專業(yè)人士認(rèn)為較基本的。

　　判斷葡萄酒的好壞可以根據(jù)香氣、口感，余味是否綿長等等因素去品鑒。小編認(rèn)為品鑒葡萄酒是一件很自私的事，或多或少的取決于個(gè)人的喜好，所以品酒對于每瓶酒的好壞評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是不同。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。