藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是天然葡萄酒

　　天然葡萄酒沒(méi)有官方定義。許多人把它理解為釀酒和葡萄園管理的一種方式。其實(shí)不是的，但是很多人都不理解這個(gè)意思，今天小編就來(lái)跟大家解說(shuō)一下，這樣大家就不會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)了。

　　什么是天然葡萄酒

　　釀酒大師Isabelle Legeron說(shuō)，“缺乏認(rèn)證對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是小問(wèn)題，但對(duì)零售商們來(lái)說(shuō)卻是個(gè)大問(wèn)題。認(rèn)證和定義意味著市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品信息的一致性，使得消費(fèi)者更容易購(gòu)買(mǎi)。”目前，“天然葡萄酒”是釀酒師將葡萄通過(guò)截液器變成酒，盡可能少地添加化學(xué)成分或技術(shù)干預(yù)到酒中。

　　最近一些人品嘗了一些“天然葡萄酒”，這些酒是釀酒師采用最少的化學(xué)或技術(shù)成分來(lái)釀造的。在美國(guó)作家愛(ài)麗絲•費(fèi)蘭(Alice Feiring)《赤裸的酒》一書(shū)中，她聲稱(chēng)“天然葡萄酒”是“顛覆當(dāng)今葡萄酒市場(chǎng)格局的一種強(qiáng)有力的運(yùn)動(dòng)。”而澳大利亞葡萄酒大師安得烈•蓋勒德(Andrew Caillard) 則說(shuō)，“這是一場(chǎng)重要的運(yùn)動(dòng)，只是它現(xiàn)在還處于初級(jí)階段。”他補(bǔ)充說(shuō)，“我還沒(méi)有找到一款我真正喜歡的‘天然葡萄酒’。”
 

　　天然葡萄酒的葡萄是怎么種植的呢

　　雖然天然葡萄酒在全球葡萄酒市場(chǎng)上的價(jià)值和規(guī)模只占很小的一部分，但它卻引起了強(qiáng)烈的爭(zhēng)議和輿論。 天然葡萄采用有機(jī)或生態(tài)的種植方式，發(fā)酵只使用天然酵母菌。就像老子在《道德經(jīng)》中所說(shuō)，“真正的獲得，就是任由事物去按照自己的方式進(jìn)行。在獲得的過(guò)程中不能人為干預(yù)。”

　　在社會(huì)中，有人還將天然葡萄酒與熱門(mén)話(huà)題聯(lián)系在一起，如健康生活、環(huán)境保護(hù)和傳統(tǒng)文化保護(hù)。近年來(lái)，增加了風(fēng)土的概念，關(guān)注如何最大限度地表達(dá)風(fēng)土的特性，進(jìn)一步使天然葡萄酒成為葡萄酒行業(yè)最具爭(zhēng)議的話(huà)題之一。