藍菲葡萄酒學院丨解密波爾多葡萄酒貿易模式

　　作為一個泡在葡萄酒里的城市，法國波爾多有著龐大且復雜的葡萄酒貿易市場和體系。這里的美酒自古以來源源不斷地撫慰著世界各地美酒愛好者的味蕾，而當地的葡萄酒貿易也解決了不少人的就業問題。據估計，吉倫特(Gironde)地區的每6個工作人口中就有1個投身于與葡萄酒貿易相關的行業。

　　在這里，龐雜的葡萄酒貿易可歸結為傳統和現代兩種模式，其中，傳統貿易模式不僅將波爾多的葡萄酒推向世界舞臺，更是發展出期酒貿易模式，使波爾多的葡萄酒貿易在現代依舊煥發出勃勃的生命力。

　　傳統貿易模式

　　酒莊-葡萄酒經紀人-酒商體系是波爾多葡萄酒傳統貿易中最為重要的鏈環。以下先來了解這三者在貿易關系中的角色。
 

　　酒莊(Producers)：此處的酒莊包括獨立的酒莊和釀酒合作社等葡萄酒生產者。平均每年生產近十億瓶葡萄酒，其中有75%的葡萄酒為酒莊酒。

　　酒商(Negociant)：從酒莊處收購葡萄酒然后將其以酒莊的品牌或其他商業品牌賣給批發商、零售商或進口商等下層經銷商的人或機構。酒商的出現有其歷史原因：波爾多早期的酒莊莊主們都很富有，他們之中大部分人是皇室的成員，不適合在外與各階層的人接觸交流，銷售葡萄酒。于是，酒莊莊主們就需要專業的人士替他們把釀好的酒賣出去，酒商這一職業就是在這種情況下出現的。

　　葡萄酒經紀人(Courtier)：在酒莊和酒商間進行信息溝通和交易的中間人。隨著葡萄酒貿易的發展，波爾多酒商以及與之合作的酒莊都日益增多。然而，當時的通訊還不如現在便利，所以酒商與酒莊之間的信息溝通也變得更為困難。于是，葡萄酒經紀人應運而生。經紀人掌握雙方的大量信息，為酒商和酒莊提供交流的平臺，促成買賣，并從酒商處收取2%的傭金。
 

　　在即時通訊如此發達的現代，為保證正規的銷售渠道，波爾多大部分頂級酒莊仍然堅持通過葡萄酒經紀人把自家的酒賣給酒商的傳統貿易方式。在當下講究效率的貿易環境中，不少人會質疑葡萄酒經紀人和酒商存在的意義，但隨著時間推移，這兩個傳統貿易中的角色都有了新的內涵，在新時代的發展中與酒莊形成了互相依存的緊密合作關系。

　　現在，波爾多有著超過400位的活躍酒商，不同于過去簡單將酒莊的葡萄酒賣出去就完事的角色，如今的酒商還負責為酒莊開拓新市場以及提升酒莊知名度等市場推廣工作。

　　而葡萄酒經紀人約有120個，他們依舊掌握著大量酒莊和市場的信息，為酒莊和酒商互通有無。此外，他們還是酒莊和酒商間交易的擔保人，需要從葡萄酒仍在熟化期間就對其進行品質監控，以保證酒商最終獲得的葡萄酒與之前提供的樣品品質一致。其掌握的大量信息和交易過程中不偏向任何一方的中立身份，幫助這一角色快速促進酒莊和酒商間的買賣。所以，雖然如今交通和通訊設備都變得極為發達，但葡萄酒經紀人在波爾多的傳統葡萄酒貿易中依舊保持著極為重要的地位。

　　期酒貿易

　　除了獨特的酒莊-葡萄酒經紀人-酒商的貿易鏈環，期酒(En Primeur)貿易也是波爾多傳統貿易模式下不得不提的貿易方式。

　　第二次世界大戰過后，許多酒莊需要重新修繕酒莊建筑、更新酒莊的釀酒設備，原本因為葡萄酒熟化期間大量積存葡萄酒帶來的資金壓力進一步加劇。于是，酒莊們提前低價出售一部分葡萄酒給酒商以緩解酒莊資金壓力，波爾多的期酒貿易便由此發展而來。

　　每年采收季結束后，釀成的葡萄酒會轉入橡木桶陳釀。到來年4月，酒的骨架基本成型，此時來自全球的著名酒評家都會到波爾多進行期酒品鑒，并為這些葡萄酒打分。這就是每年4月著名的“期酒周”。

　　期酒周過后，酒莊在綜合考慮該年份葡萄酒的產量、品質、評分以及市場情況等因素后，會在4月末至5月初陸續發布自己的期酒價格，然后按配額出售給酒商。酒商在收到配額后，則會開始向其他地區的進口商或批發商出售期酒。在葡萄酒陳釀、裝瓶結束后，酒莊會開始陸續發售現貨。目前，波爾多大部分的名莊都參與期酒銷售，且通過期酒的方式銷售的酒款不在少數。
 

　　但并不是波爾多的所有酒莊都會參與期酒銷售。滴金酒莊(Chateau d'Yquem)和拉圖城堡(Chateau Latour)因背后有實力雄厚的財團支持，就先后退出了期酒貿易，選擇在最適飲的時期出售葡萄酒。

　　現代貿易模式

　　除了傳統貿易模式，波爾多還有酒莊采用不通過葡萄酒經紀人，直接將酒出售給酒商、進口商或是當地零售商的現代貿易模式。這種貿易模式減少了中間的銷售環節，被越來越多的新興酒莊所采用。