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葡萄酒糖分越高，酒精度就越低?

我們都知道，酒精是糖在酵母菌的作用下產(chǎn)生的，那么這是不是意味著糖分越高，酒精度就越低，而酒精度越高的，糖分就越低呢?然而，又有許多甜型的加強酒，酒精度數(shù)卻又都不低，那么酒精和糖分究竟是怎樣的關(guān)系呢? 糖分+酵母菌=酒精+二氧化碳+熱量然而又有人...

時間：2017-12-15 13:57:49

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年份特別老的葡萄酒不需要醒酒?

葡萄酒在陳年的過程中，會衍生出愈加復(fù)雜的香氣，而這種香氣想要讓它釋放出來就需要醒酒，然而有人卻說年份特別老的酒反而不需要醒酒了，那么究竟怎樣的酒才算老酒呢?又到底是否真的不需要醒酒呢? 如何定義老酒? 雖然世界上大部分葡萄酒都只適合在1～2年內(nèi)飲...

時間：2017-12-15 13:52:27

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葡萄酒中的重要結(jié)構(gòu)：單寧

葡萄酒是有生命的，因酒在開瓶前，酒中的四個主要元素：單寧(Tannin)、酸(ACID)、糖(RESIDUAL SUGAR)及酒精(ALCOHOL)尚在運作，互相結(jié)合而產(chǎn)生各種不同的新氣味，顏色也同時產(chǎn)生變化作用，當(dāng)這四個主要元素達(dá)到均衡點時，便是葡萄酒的適飲期。紅葡萄酒會因其...

時間：2017-12-14 14:01:09

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初識意大利葡萄酒DOCG

意大利作為老牌產(chǎn)酒國，雖然在葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量上都不輸法國，但過去有很長一段時間在國際市場上很難與法國相抗衡。究其原因，除了意大利令人眼花繚亂的本地品種讓人捉摸不透之外，還有它當(dāng)時混亂的法定產(chǎn)區(qū)制度。好在自上世紀(jì)八十年代起，意大利也逐漸建立...

時間：2017-12-14 13:53:47

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不會選葡萄酒?知道這幾個詞就夠用了!

面對貨架上琳瑯滿目的葡萄酒時，葡萄酒愛好者很容易陷入選擇的困境，雖然很明確自己的口感偏好，但在諸多的選項中也難以準(zhǔn)確的選擇出最適合自己的一瓶。當(dāng)然，春風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，現(xiàn)代社會誰怕誰，你也不必為了買好一瓶葡萄酒而選擇死摳一門自己并不擅長也未必...

時間：2017-12-13 13:41:18

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螺旋蓋的葡萄酒能陳年嗎?

軟木塞與螺旋蓋的爭議歷來依舊，它們各有各的優(yōu)劣處，其中關(guān)于軟木塞的優(yōu)點，有人說采用軟木塞的酒可以更好地陳年，而螺旋蓋就不行，而這個觀點讓很多人更是拋棄螺旋蓋堅持軟木塞。不過，螺旋蓋封口的葡萄酒真的不能陳年嗎? 實驗驗證，位于美國華盛頓州(Was...

時間：2017-12-13 13:37:22

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時間對于葡萄酒意味著什么?

即使沒有一個一個問，但我相信若不是100%，至少大部份專業(yè)的酒評家都同意，一瓶精彩的珍釀必需要具備陳年的能力。但是，為什么呢? 也許當(dāng)中藏著人類對永恒價值的熱情與追尋。也許因為耐久存才讓葡萄酒從飲料變成可以保值或增值的收藏品。但是，除了這些外在...

時間：2017-12-12 13:53:14

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美洲葡萄知多少?

美洲葡萄(Vitis Labrusca)，又名Fox Grape，是一類非常重要的美洲本土葡萄品種。它原產(chǎn)于北美東部，主要包括康科德(Concord)、卡托芭(Catawba)、特拉華州(Delaware)、伊莎貝拉(Isabella)、尼亞加拉(Niagara)以及一些雜交品種。 1、歷史起源據(jù)葡萄史學(xué)家愛德...

時間：2017-12-12 13:44:24

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一張圖帶你了解意大利葡萄酒

作為舊世界葡萄酒產(chǎn)國的代表，意大利葡萄酒在國內(nèi)的葡萄酒市場上卻遭遇史無前例的冷遇，與同樣是舊世界的法國葡萄酒相比，兩者待遇可謂天差地別，其中這與國人對意酒的不了解有一定關(guān)系，有行業(yè)人士之處，未來意酒在國內(nèi)市場或?qū)⒂懈纳疲虼俗鳛榫朴训哪悖?..

時間：2017-12-11 13:36:40

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葡萄酒中的平衡指的是什么意思?

怎樣判斷一款酒的品質(zhì)好不好呢?最重要的就是它口感是否平衡，那么葡萄酒中的平衡又是什么意思呢，是哪些因素的平衡呢?通常我們說的平衡，主要考慮的是下面這三個維度：酸度葡萄果實中自然含有的酸類使葡萄酒保持清新活潑的口感，也為酒進(jìn)一步的陳年發(fā)展提...

時間：2017-12-09 13:50:28

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