端午節 粽子和紅酒如何搭配?

　　明天就是端午節了，有些迫不及待的吃貨們早已經吃了粽子，如今粽子的口味越來越豐富，從北方到南方，粽子的形式也多種多樣，因此粽子的餐酒搭配自然不能一概而論，所以今天就根據粽子的口味，來教你它和葡萄酒的搭配。

　　北京甜粽vs半甜雷司令

　　北京甜粽是北方粽子的代表品種，粽子個頭較大，為斜四角形或三角形，多以紅棗、豆沙為餡，有時也加入果脯調味。這種粽子品嘗起來黏韌而清香，口感甜美，別具風味。

　　甜粽子自然是要搭配一款甜型葡萄酒，德國半甜型的雷司令是個不錯的選擇。充沛的果香和礦物氣息能與粽子甜美的棗香融為一體，較高的酸度也能很快解除口腔的甜膩感，是個不錯的搭配。

　　西安蜂蜜涼粽vs貴腐酒

　　西安的蜂蜜涼粽起源于唐代，由唐韋巨源宴請中宗皇帝的 " 燒尾宴 " 上的 " 賜緋含香粽 " 演化而來。這種涼粽由糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。口感軟糯涼甜，芳香可口，是夏日消暑佳品。

　　作為同樣具有蜂蜜芳香的甜型葡萄酒，貴腐酒用來搭配蜂蜜涼粽真是再合適不過。貴腐酒較高的甜度能襯托出粽子口感的清爽，二者的風味更是十分貼切。

　　廣東什錦粽vs香檳

　　廣東的什錦粽餡料十分豐富，香甜的糯米包裹著綠豆、冬菇、五花肉、咸蛋黃、花生、蓮子等食材，采用傳統裹蒸粽的做法，濃香四溢，入口即化。

　　什錦粽口感豐富，一款百搭的香檳酒便能hold住其中的所有滋味。細膩優雅的氣泡能給口腔帶來殺口感，美妙的酸度也能中和五花肉帶來的油膩，搭配起來很是清爽。

　　四川辣粽vs阿斯蒂起泡酒

　　南方咸粽中最別具一格的要數四川的辣粽了。在粽子中包裹進花椒面、川鹽和辣肉丁，大火煮熟后放在鐵絲網上用木炭烤，嘗起來外焦里嫩，辣味十足。

　　對于辣粽來說，干型酒容易加重辣感，一款低酒精度、口感甜潤的阿斯蒂起泡酒是不錯的選擇。涼涼的酒液有著沁心的甜度，剛剛好除掉口腔中的辛辣感，豐富的氣泡又帶來了一種碳酸飲料似的活潑與酸爽，即使是不能吃辣的人，在阿斯蒂的搭配下也會忍不住多吃兩口呢。

　　江南鮮肉粽vs黑比諾

　　江南地區對做粽子這件事是十分的講究，米要上等白糯米，肉要豬后腿的精肉。粽子煮熟后，肥肉的油滲入米中，入口鮮美，肥而不膩。

　　相比于甜粽，江南鮮肉粽的風味更佳濃郁，搭配一款輕酒體的紅葡萄酒會很合適。黑比諾干紅的果味較為濃郁，單寧如絲，酒體輕盈，風格十分精細，搭配咸鮮的鮮肉粽會是一種美妙的體驗。

　　閩南燒肉粽vs仙粉黛

　　閩南的燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，再配上香菇、蝦米、栗子等食材豐富滋味，吃時還可蘸調沙茶醬、蒜泥等佐料，具有香甜嫩滑，油潤不膩的特點。

　　加州的仙粉黛干紅風味十分濃郁，往往充盈著果醬和香料的氣息，但它的酒體卻和黑比諾一般輕盈，適中的單寧和較高的酸度使仙粉黛嘗起來十分宏大。在搭配燒肉粽時，仙粉黛的香料氣息和肉粽豐富的滋味融合的很完美，單寧也起到了一定的解膩作用，非常完美。