葡萄酒與中餐搭配技巧

　　說(shuō)到葡萄酒與菜肴搭配這可是百談不厭的話題，葡萄酒配美食的方法是非常豐富的，僅西餐就可以寫(xiě)上好幾本書(shū)。可是中餐由于開(kāi)始的時(shí)間不長(zhǎng)，需要大家一起來(lái)體會(huì)和挖掘。

　　紅葡萄酒與中國(guó)菜系的搭配

　　濃郁的紅葡萄酒與中國(guó)菜還是有點(diǎn)難搭配的，紅葡萄酒中有單寧，單寧和偏甜的菜結(jié)合會(huì)發(fā)苦;與辣菜搭配會(huì)越喝越辣;與海鮮搭配，酒中的單寧會(huì)便鮮嫩的肉變得粗糙不堪，單寧還會(huì)把八抓魚(yú)和魷魚(yú)的腥味加重，非常的難吃。而陳年的紅酒，成熟度好，單寧較為圓潤(rùn)，非常適合搭配濃郁的菜肴，如魚(yú)翅羹、紅燒肉等。

　　白葡萄酒與中國(guó)菜系的搭配

　　相比紅酒來(lái)說(shuō)，白葡萄酒與中國(guó)菜肴就好搭配多了，白葡萄酒不是浸皮發(fā)酵而成，也不用入橡木桶，因此沒(méi)的單寧。它的酒精度一般在8%-9%之間。微甜和半甜的白葡萄酒搭配辣菜最適不過(guò)了，可以很好的緩解口上的辣味。另外與海鮮的搭配更美妙，清蒸或者水煮的原味海鮮搭配清淡的貴人香最好，令人胃口大開(kāi)。

　　中餐與西餐餐酒搭配區(qū)別

　　西餐的餐酒搭配，一般是一道菜配一款酒，而中餐是所有的菜都一起上，在酒的搭配上就有難題了。如果用心選配還是可以達(dá)到完美的效果。

　　在國(guó)內(nèi)，大多數(shù)人的飲食習(xí)慣都是喝高中度的烈酒，通常是不大吃菜的，因酒的味道已蓋過(guò)了菜的喝道，甚至酒至半酣無(wú)法識(shí)得菜的味道，喝啤酒又脹肚，酒中的苦味也令菜鮮美大打折扣。而葡萄酒與菜肴能完美搭配，而且有益身體健康，相信今后葡萄酒與中餐菜肴的搭配會(huì)越來(lái)越受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)。