葡萄酒“蟹”逅大閘蟹，你心動了嗎?

　　金秋已至，相信陽澄湖大閘蟹已經(jīng)刷爆了大家的朋友圈。對于這等美味，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。

　　吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性的享受，以前，人們在吃蟹的時候必喝黃酒或者花雕，因為螃蟹性寒，可以配著喝點酒去腥驅(qū)寒。然而，隨著葡萄酒文化逐漸深入人心，葡萄酒以其突出的優(yōu)點成為大閘蟹的潮流搭配。

　　所以，吃大閘蟹，怎么能少杯葡萄酒呢?

　　當(dāng)大閘蟹遇上葡萄酒，會給味蕾帶來怎樣的驚喜呢?這就要看你的大閘蟹是什么味兒了!

　　1、清蒸大閘蟹與奔馬干白，只為鮮甜滋味

　　西餐中，螃蟹屬于海鮮，似乎搭配白葡萄酒天經(jīng)地義，在中餐中，雖然大閘蟹不屬于海鮮，但道理是相通的。清蒸是大閘蟹最經(jīng)典的煮法，能最大限度地保證大閘蟹的原汁原味，尤其是經(jīng)過清蒸的陽澄湖大閘蟹，香濃肉軟，汁液鮮美。

藍(lán)菲·奔馬干白葡萄酒
 

　　這時，來一杯經(jīng)過歲月磨礪的奔馬干白葡萄酒，簡直完美!這款酒產(chǎn)自法國南部朗格多克產(chǎn)區(qū)，果香濃郁，不掩蓋大閘蟹本身的滋味，相反，酒中的酸味能增添大閘蟹的清新感，殘?zhí)撬鶐淼慕z絲甜意也能與蟹肉的鮮味很好地結(jié)合。中西混搭，用白葡萄酒里的裊裊果香和誘人果酸，降伏了一大幫張牙舞爪的大閘蟹。

　　2、椒鹽炒蟹與夏蜜爾美樂干紅，果香濃郁從來別有味道

　　相信有很多重口味的朋友都會覺得大閘蟹清蒸太腥，那不妨嘗試用椒鹽爆炒。椒鹽炒蟹通常使用蔥姜蒜末，經(jīng)過浸、炸、燴三個步驟炮制而成。這樣一道菜雖然香氣噴鼻，但已經(jīng)不能嘗到大閘蟹本身的鮮味了。

藍(lán)菲·夏蜜爾美樂干紅葡萄酒
 

　　此時，如果挑一款葡萄酒來搭配的話，美樂(Merlot)是個不錯的選擇。白葡萄酒配海鮮看似至理名言，但并不是必須遵守的規(guī)則。這款夏蜜爾美樂干紅葡萄酒單寧中等，果香濃郁，與椒鹽炒蟹微辣復(fù)雜的口感較為協(xié)調(diào)，還能中和這道菜的油膩感。

　　3、香辣蟹與跳舞小貓白葡萄酒，鮮與辣要同時享有

　　對于無辣不歡的朋友，不管多清新鮮美的食材，都可以被烹飪成辣味十足的菜肴。香辣大閘蟹通常加入蔥姜蒜末、花椒、干椒以及各種配料烹飪而成，菜品色香味俱全，口感火辣。

　　藍(lán)菲·跳舞小貓白葡萄酒

　　當(dāng)辣味海鮮菜式搭配上含有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款時味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。當(dāng)遇上香辣蟹這一類的辣味海鮮菜式請以不浸泡橡木桶的白葡萄酒為優(yōu)先考量，比如搭配這款酒精度較低的跳舞小貓白葡萄酒是個不錯的選擇，其甜甜的口感能中和香辣蟹刺激的味道，還能為這道菜肴增添層次感。

　　4、錯誤做法啤酒+大閘蟹

　　人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。因為啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分，使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。

　　有多少種食物，就有多少種味道，愿和你在美食的時光里，感受最深情的陪伴。

　　多年以后，你會因為一道美食想起一個人，也會因為一個人想起一道美食。