節(jié)日大餐與葡萄酒搭配攻略

　　感恩節(jié)是年末假期的開(kāi)始，也是葡萄酒愛(ài)好者們?yōu)楣?jié)日大餐準(zhǔn)備美酒以及挑選葡萄酒禮物的時(shí)候。

　　那些收藏了大量葡萄酒的人們期望舉辦大型晚宴，因?yàn)樗鼮樗麄兲峁C(jī)會(huì)和家人還有朋友一起分享五到十瓶美酒。然而，傳統(tǒng)的感恩節(jié)晚餐上有如此多風(fēng)味不同的菜肴，以至于要找到能夠既適合又優(yōu)雅的葡萄酒搭配，并不是件容易的事情。下面就是我們給你提供的一些關(guān)于如何舉辦一場(chǎng)很棒的感恩節(jié)晚餐的提示和主意。
 

　　用于搭配的葡萄酒：

　　起泡酒：起泡酒是最適合晚餐的餐前酒，不僅是因?yàn)閼c祝的場(chǎng)合總是和氣泡聯(lián)系起來(lái)，也因?yàn)樗鼈円话愣己褪澄锎钆淞己谩溥x的有產(chǎn)自美國(guó)西北地區(qū)酒廠的起泡酒，比如Domaine Ste. Michelle、Mountain Dome和Argyle。

　　黑比諾：其中以來(lái)自俄勒岡州的黑比諾最為有名，但英屬哥倫比亞、華盛頓和愛(ài)達(dá)荷州也有少量出產(chǎn)。這種紅酒通常口感柔和平順，這要?dú)w功于它具有的極低丹寧含量和明亮的水果味道，像是覆盆子和櫻桃。它和很多食物搭配起來(lái)效果都不錯(cuò)，比如火雞肉。

　　雷司令：在葡萄酒新世界里，華盛頓作為這種白葡萄酒的最佳產(chǎn)地之一而聲名在外。雷司令非常善變，具有從極干到極甜間的各種甜度。其中最好的是那些有著顯著的酸度和淡淡余留甜味兒的雷司令。這意味著它和餐桌上的很多菜肴都搭配良好，不管是曼越橘醬還是番茄泥。

　　瓊瑤漿：一般來(lái)說(shuō)，這種發(fā)音困難的白葡萄酒和食物的搭配效果并不好，因?yàn)樗鼈兯岫群艿汀５诟卸鞴?jié)餐桌上，它卻能夠大放異彩，因?yàn)樗强净痣u肉的絕配。它通常是不干型，對(duì)那些平時(shí)不太喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)很有吸引力。

　　干型玫瑰紅葡萄酒：位于美國(guó)西北部的幾家酒廠正在使用桑嬌維賽、西拉、品麗珠和黑比諾這些葡萄來(lái)釀造美味的干型玫瑰紅葡萄酒。這些都是“多才多藝的”的餐酒，緋紅的色澤看起來(lái)令人愉悅，是感恩節(jié)餐桌上一道亮麗的點(diǎn)綴。

　　桑嬌維賽：和黑比諾一樣，優(yōu)質(zhì)桑嬌維賽提供適合搭配食物的酸度和水果味道，而且沒(méi)有過(guò)最多的丹寧的困擾。很多華盛頓酒廠出產(chǎn)這種意大利類型的葡萄酒，一般售價(jià)也不很貴。

　　西拉：這種紅酒因?yàn)榫哂凶匀簧傻牡退岫榷ǔ３尸F(xiàn)為更加柔和的風(fēng)格。它的成熟味道使得它易于入口、易于搭配。
 

　　曼越橘葡萄酒：大部分嚴(yán)肅的葡萄酒愛(ài)好者都會(huì)對(duì)水果葡萄酒避而遠(yuǎn)之，但是來(lái)自華盛頓兩三家酒廠出產(chǎn)的曼越橘葡萄酒卻讓人贊嘆，它們?cè)诟卸鞴?jié)餐桌上的表現(xiàn)令人吃驚。還有就是來(lái)自澳洲桑塔利亞的Heymann酒廠和來(lái)自英國(guó)亞伯丁的Westport酒廠的曼越橘葡萄酒也值得一試。

　　甜點(diǎn)酒：感恩節(jié)的甜點(diǎn)酒選擇不是很容易;因?yàn)楹芏嗵瘘c(diǎn)酒都和晚餐結(jié)束時(shí)的蘋果或者南瓜派不太搭配。你可以在享用了甜品或者跳過(guò)甜品用咖啡代替之后用一款甘美的晚收雷司令或是冰酒來(lái)結(jié)束用餐。

　　不能搭配的葡萄酒：

　　赤霞珠：被譽(yù)為酒中之王和王者之酒的赤霞珠幾乎適合在所有的場(chǎng)合飲用，但由火雞肉構(gòu)成的傳統(tǒng)感恩節(jié)晚餐除外。這種酒具有強(qiáng)壯開(kāi)放的酒體和豐富的丹寧，幾乎和桌子上每一道菜肴都不搭調(diào)。但是如果用優(yōu)質(zhì)肋排做菜是你家感恩節(jié)的傳統(tǒng)，那么你就可以選擇它。

　　年頭久遠(yuǎn)的葡萄酒：感恩節(jié)并不是拿出一瓶更老的葡萄酒來(lái)共同分享的最佳時(shí)間。首先，因?yàn)椴妥郎嫌心敲炊嗟拿朗常阅愕目腿藗兒苌贂?huì)花時(shí)間去欣賞那款珍藏佳釀的優(yōu)雅和復(fù)雜。其次，一款更老的葡萄酒的味道通常會(huì)為感恩節(jié)美食的味道所遮蓋。所以把它留到和一個(gè)能夠領(lǐng)略它們之美的人一起享用會(huì)是更好的選擇。